Сегодня в нашем меню — голубцы с мясом и рисом. Маленькие, красивые, ароматные, с рассыпчатым рисом. Варить их я буду в мультиварке, но должна сказать, что в чем варить, это не принципиально. Правильно накрученные красавцы голбчики вкусно сварить можно и в обычной кастрюле. Просто придерживайтесь тех советов, которые я изложу в этом рецепте. Пошагово отснятые фото дополнят изложенное.

Приготовление голубцов начинается с того, что правильно выбираем капусту. Она должна быть красивой, с цельными листами и не жесткой. Фарш можно взять любой. Если хотите приготовить жирные и наваристые, то лучше взять свиной фарш.  А куриный, быстрее готовится и подойдет для детского меню.

Ингредиенты:

500 гр фарша;

1 стакан риса;

2 луковицы;

капуста;

морковь;

соль/перец;

томат.

Как сделать голубцы

Сначала нужно приготовить начинку. Рис отварить, добавить к мясному фаршу, посолить.

Лук почистить, мелко покрошить. Часть отправляем в зажарку, остальное в начинку из риса и мяса.

Измельчаем морковь комбайном или на терке. Обжариваем с луком, добавляем томат, соль/перец.

Как подготовить капусту для голубцов

Капусту опускаем в кипящую воду.

Пропариваем листья и постепенно аккуратно изымаем.

Складываем в отдельную миску. Когда все листья будут отделены, укладываем каждый лист по отдельности на доску, вырезаем жесткую срединку и в зависимости от величины листа делим на две, три или четыре части.

Далее, начиняем каждый кусочек фаршем, формируем голубец и плотно укладываем в чашу или кастрюлю.

Как варить голубцы

Наполненную голубцами емкость покрываем зажаркой

и заливаем водой.

При варке в мультиварке, вода должна покрывать верхний слой. При варке в кастрюле, вода должна возвышаться над ним на 3-4 см. Еще разок пробуем на соль. Устанавливаем функцию тушения.

Если готовить на стандартной плите, то тушим на слабеньком огне в кастрюле до готовности риса. Сколько варить? Не менее 30 минут. А вообще-то это дело вкуса. Мы, к примеру, любим рассыпчатые и даже чуть хрустящие голубцы — это минимальное время варки. А многие любят с мягким и разваренным рисом. В этом случае варят подольше.

Голубцы вкуснее горячими, но все же, лучше дать им настояться хотя бы 30-40 минут после прекращения варки. За это время рис еще разбухнет и пропитается ароматами. Это самобытное блюдо из простых продуктов является самостоятельным вкусным гарниром и горячей закуской.