Вкусное медовое пряничное тесто


Сегодня я хочу поделиться очень простым рецептом как приготовить вкусное мягкое медовое пряничное тесто, которое отлично подходит для изготовления рождественских и новогодних пряничных домиков. Я рекомендую готовить тесто для пряников заранее, чтобы разделить процесс приготовления теста и изготовления домиков. Мой подробный рецепт с пошагово сделанными фото послужат вам хорошим подспорьем для того, чтобы сделать мягкое медовое тесто для пряников.

Ингредиенты:

  • 3 стакана пшеничной муки высшего сорта;
  • ¾ стакана натурального меда;
  • 100 грамм 82% сливочного масла;
  • 100 грамм 26% сметаны;
  • 1 ст.ложки водки или коньяка;
  • ¾ ч.ложки сухих духов;
  • 1 куриное яйцо (Д-1);
  • ¼ стакана воды.
  • 1 стакан = 250 мл.

Как приготовить медовое пряничное тесто

Через сито или дуршлаг с мелкой сеточкой просеиваем муку и делим ее на две половинки.

Мед растворяем в кипятке, при помощи кулинарного термометра даем этой смеси остыть до 71°-69°С.

Смешиваем медовую воду с одной половиной порции муки при помощи деревянной ложки. Комков не должно образоваться, так что работаем быстро. Если температура медовой воды получилась ниже 69°, то пряники получатся твердые. Это очень важный момент, который нужно соблюдать четко (!).

Затем, отставляем горячую смесь в сторону, чтобы полностью остыла. Она не должна быть теплой. Она должна стать холодной. Только после этого мы взбалтываем яйцо (не взбиваем!) при помощи вилки, добавляем его в остывшее тесто и перемешиваем. Далее кладем сметану, вливаем водку или коньяк, смешиваем и всыпаем сухие духи.

Медовое пряничное тесто

Я использовала светлый сорт меда и, поэтому, медовое тесто для пряников получается светлого цвета. Конечно, можно его таким и оставить, но мне нужно тесто более темное. Для этого я взяла и добавила 1 столовую ложку какао в оставшуюся муку и еще раз ее просеяла. В оригинальном рецепте об этом ничего не говорилось, вот по этой причине какао не вошло в перечень ингредиентов. Итак, замешиваем тесто оставшейся мукой.

Медовое тесто для пряников

Выкладываем его на рабочую поверхность с мукой и вымешиваем до состояния легкой липкости. Если положить руку на тесто и поднять, он должно чуть-чуть тянуться за рукой. Это правильно замешенное мягкое медовое пряничное тесто.

Медовое пряничное тесто

Далее, устраиваем вторую, немало важную, проверку для теста. Кладем его на ладонь. Если оно начнет медленно сползать вниз, значит, мы все сделали правильно. Если оно быстро сползает, надо домесить мукой тесто.

Медовое тесто для пряников

На фото показано сползающее тесто через минуту после того, как я положила его на ладонь. Если вы сразу не собираетесь выпекать пряники, заверните медовое пряничное тесто в пленку и заморозьте его до нужного времени.

Оставьте комментарий