Думаю, многие кулинарки знают, что уха из щучьих голов и хвоста получается потрясающе вкусной, наваристой и сытной. В свою уху помимо частей щуки я положила большое количество овощей, свежей весенней зелени, картошку и рис. Обо всех этапах приготовления этого популярного рыбного супа вы можете узнать из моего рецепта, а пошагово сделанные фото пусть станут помощниками.
Продукты для варки:
- голова и хвост крупной щуки;
- корень сельдерея – 100 гр.;
- морковь – 1 шт. (крупная);
- луковица – 1 шт.;
- рис – 40 гр.;
- растительное масло – 30 мл.;
- соль – 1 ст.л.;
- перец черный горошек – 10 горошин;
- лавровый лист — 3- 4 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- вода – 3 литра.
- зелень: черемша, петрушка, укроп – по 1 небольшому пучку.
Как приготовить уху из щучьих голов и хвоста в мультиварке
Первым делом нам нужно замочить рис, чтобы он немного набух. Просто заливаем нужное количество риса холодной одой.
Голова и хвост щуки у нас остались от приготовления тушеной щуки, а это значит, что рыбка у нас подготовленная и очищенная. Нам нужно щучью голову и хвост просто сполоснуть под прохладной водой.
Но в случае, если голову и хвост щуки Вы приобрели на рынке, то тщательно промойте рыбу от слизи. Посмотрите, хорошо ли голова и хвост почищены, при необходимости, удалите не очищенные чешуйки. Обязательно проверьте, чтобы из головы были удалены жабры. Уха из щучьих голов, сваренная с не удаленными жабрами может горчить или сделается мутной.
Дальше, кулинарными ножницами или острым ножом отрезаем плавники на хвосте.
Очищаем от кожуры морковку, корень сельдерея и лук. Морковь и сельдерей разрезаем пополам, половину этих овощей мы будем использовать для приготовления рыбного бульона.
Крупными кусками нарезаем морковь, сельдерей и луковицу.
В чашу мультиварки укладываем щучью голову и хвост, кладем лавровый лист, перец горошек, лук, морковь и сельдерей, и наливаем воду.
Бульон мы будем вариь полчаса в режиме «суп».
За это время нам нужно подготовить овощи и зелень для ухи. Картофель очищаем от кожуры, все остальные овощи у нас уже очищены. Подготовленные овощи нарезаем тоненькой соломкой.
Всю необходимую для приготовления ухи зелень моем и отрезаем у нее нижние грубые стебли.
Нарезаем зелень меленько.
Рыбный бульон готов, с помощью шумовки аккуратно вынимаем из чаши мультиварки отварную рыбу, сельдерей, морковь и лук.
Рыбку оставляем остывать, а вареные овощи выбрасываем, они отдали свой вкус и аромат бульону и больше нам не понадобятся.
Прозрачный и ароматный бульон нам нужно процедить через сито, чтобы в уху случайно не попали мелкие косточки, лавровый лист и перец.
Чашу мультиварки споласкиваем, вливаем в нее бульон и добавляем нарезанные овощи.
Рыбу тщательно перебираем руками от костей.
Затем, также отправляем в мультиварку. Добавляем соль, рис и готовим уху в течение получаса на режиме «суп».
После окончания приготовления, кладем в суп растительное масло, нарезанную зелень, крышку мультиварки закрываем и даем ухе настояться и пропитаться ароматами пряных трав еще пятнадцать минут.
Затем, крышку открываем и, смотрите на фото, какая наваристая у нас получилась уха из щучьей головы и хвоста.
На всю кухню раздается потрясающий аромат свежее приготовленного рыбного супа.
Вкусная уха из щучьих голов и хвоста, быстренько разливается по тарелкам и спешит на стол. Ведь едоки уже заждались. 🙂