Вкусный винегрет с селедкой, капустой и фасолью


Овощной винегрет — замечательная холодная закуска, присущая украинской, русской и белорусской кухням. Существует множество рецептов приготовления этого вкусного салата из вареных овощей.

Сегодня я поделюсь одним из них. Буду готовить оригинальный и вкусный винегрет с селедкой, капустой и фасолью. Такой салат просто находка в дни, когда приходит время поста. Как правильно закладывать овощи в винегрет и все нюансы рецепта вы можете проследить по моим фото с пошагово сделанными комментариями.

Для постного салата винегрета приготовьте:

  • свекла — 200 гр;
  • морковь — 150 гр;
  • картофель — 200 гр;
  • фасоль — 50 гр;
  • капуста квашеная — 200 гр;
  • огурцы соленые — 200 гр;
  • луковица — 1 шт. небольшая;
  • филе сельди;
  • соль;
  • масло подсолнечное нерафинированное.

Винегрет с фасолью

Как приготовить винегрет с селедкой, капустой и фасолью

Первое, что нужно сделать начиная готовить, подготовить овощи. Это можно сделать разными способам: просто отварить свеклу, картофель и морковь в воде или запечь овощи в духовке в фольге. Так вы больше сохраните витаминов, да и вкус овощей будет богаче. Так что выбор способа тепловой обработки овощей за вами. Фасоль, также, следует отварить заранее и остудить.

Теперь, нам нужно нарезать все компоненты салата и аккуратно перемешать их. Нарезаем в миску для салата картофель и морковь небольшими кубиками.

Винегрет с фасолью

Добавляем в винегрет отварную фасоль и порезанные соленые огурчики. Хочу заметить, что для этого винегрета следует брать бочковые соленые огурчики. Маринованные здесь совсем не подходят.

Винегрет с фасолью

Чтобы в винегрете, овощи не окрасились в свекольный цвет, используйте небольшую хитрость: порежьте свеклу кубиками и полейте ее немного растительным маслом. И только тогда отправляйте свеклу к другим овощам в салатницу.

Винегрет с фасолью

Выкладываем к овощам подготовленную свеклу, квашеную капусту и мелко порезанный лук. Приготовление винегрета на данном этапе выглядит как на фото.

Винегрет с фасолью

Овощной винегрет будет особенно вкусным, если его заправить вкусным нерафинированным подсолнечным маслом, пахнущим семечками. Перемешиваем салат, пробуем на соль.

Винегрет с фасолью

Изюминкой этого винегрета является подача его с кусочками филе соленой сельди. Селедка отлично гармонирует с вареной свеклой. Издавна в русских трактирах подавали винегрет с селедкой, как холодную закуску.

Винегрет с фасолью

Раскладываем необычный винегрет по порционным салатницам и сверху выкладываем кусочки слабосоленой селедки. Присыпаем зеленым лучком, селедку чуть-чуть сбрызгиваем пахнущим подсолнечным маслом и нашу вкуснейшую холодную закуску подаем на стол.

Угощаемся! Всем приятного аппетита! 🙂

Оставьте комментарий