Овощной винегрет — замечательная холодная закуска, присущая украинской, русской и белорусской кухням. Существует множество рецептов приготовления этого вкусного салата из вареных овощей.

Сегодня я поделюсь одним из них. Буду готовить оригинальный и вкусный винегрет с селедкой, капустой и фасолью. Такой салат просто находка в дни, когда приходит время поста. Как правильно закладывать овощи в винегрет и все нюансы рецепта вы можете проследить по моим фото с пошагово сделанными комментариями.

Для постного салата винегрета приготовьте:

• свекла — 200 гр;
• морковь — 150 гр;
• картофель — 200 гр;
• фасоль — 50 гр;
• капуста квашеная — 200 гр;
• огурцы соленые — 200 гр;
• луковица — 1 шт. небольшая;
• филе сельди;
• соль;
• масло подсолнечное нерафинированное.

Как приготовить винегрет с селедкой, капустой и фасолью

Первое, что нужно сделать начиная готовить, подготовить овощи. Это можно сделать разными способам: просто отварить свеклу, картофель и морковь в воде или запечь овощи в духовке в фольге. Так вы больше сохраните витаминов, да и вкус овощей будет богаче. Так что выбор способа тепловой обработки овощей за вами. Фасоль, также, следует отварить заранее и остудить.

Теперь, нам нужно нарезать все компоненты салата и аккуратно перемешать их. Нарезаем в миску для салата картофель и морковь небольшими кубиками.

Добавляем в винегрет отварную фасоль и порезанные соленые огурчики. Хочу заметить, что для этого винегрета следует брать бочковые соленые огурчики. Маринованные здесь совсем не подходят.

Чтобы в винегрете, овощи не окрасились в свекольный цвет, используйте небольшую хитрость: порежьте свеклу кубиками и полейте ее немного растительным маслом. И только тогда отправляйте свеклу к другим овощам в салатницу.

Выкладываем к овощам подготовленную свеклу, квашеную капусту и мелко порезанный лук. Приготовление винегрета на данном этапе выглядит как на фото.

Овощной винегрет будет особенно вкусным, если его заправить вкусным нерафинированным подсолнечным маслом, пахнущим семечками. Перемешиваем салат, пробуем на соль.

Изюминкой этого винегрета является подача его с кусочками филе соленой сельди. Селедка отлично гармонирует с вареной свеклой. Издавна в русских трактирах подавали винегрет с селедкой, как холодную закуску.

Раскладываем необычный винегрет по порционным салатницам и сверху выкладываем кусочки слабосоленой селедки. Присыпаем зеленым лучком, селедку чуть-чуть сбрызгиваем пахнущим подсолнечным маслом и нашу вкуснейшую холодную закуску подаем на стол.

Угощаемся! Всем приятного аппетита! 🙂