Сало вареное в луковой шелухе и замаринованное с красным перцем и чесноком получается очень нежным и удивительно вкусным. А если взять кусочек с мясной прослойкой – то ему и остыть будет трудно. Скорее оно может просто исчезнуть. Помните про это когда возьметесь готовить варено сало в луковой шелухе по этому рецепту и на всякий случай приготовьте кусочек побольше. Чтобы всем хватило.
Как приготовить вареное сало в луковой шелухе
Начиная готовить у вас должны быть:
- Свиная подчеревина – 800-1000 гр;
- Чеснок – 1 головка;
- Перец сладкий красный молотый (паприка) – 1 чайная ложка;
- Перец острый красный молотый (паприка) – 1/3 чайной ложки;
- Молотый кориандр – ¼ чайной ложки;
- Кунжут – 1 чайная ложка.
Для маринада, в котором будет вариться сало нам потребуется:
- Вода – ½ литра;
- Соль – 1 столовая ложка;
- Луковая шелуха – с 10 среднего размера луковиц;
- Лавровый лист – 2-3 штучки;
- Перец черный и душистый, горошком – по 10 штучек.
Теперь переходим к самой технологии, как сделать вареное сало в луковой шелухе.
В нужного размера кастрюлю наливаем холодную воду, добавляем луковую шелуху, соль и указанные выше специи для маринада, ставим на огонь и доводим до кипения.
Сало моем, нарезаем на порционные куски какие вам больше подходят.
Когда маринад закипит, помещаем в него наши куски сала. Жидкости должно быть столько, чтобы сало было полностью погружено в него.
Убавляем огонь и варим на малом огне один час.
Пока наше вкусное сало варится – готовим для него «намазку» — смесь со специями.
Чеснок чистим, моем и мелко нарезаем или пропускаем через чеснокодавилку.
Добавляем оставшиеся указанные специи и перемешиваем до получения однородной массы. Заметим, что количество и состав специй можно менять по своему вкусу.
После часовой варки вытаскиваем наши сваренные кусочки сала с мясной прослойкой, даем стечь воде и горячим натираем или обмазываем (как вам больше нравится) приготовленной «намазкой».
Сваренные, соленые и натертые приправами кусочки сала помещаем в посуду, которую можно накрыть крышкой и отставляем в сторону до полного остывания.
Когда сало, вареное в луковой шелухе, полностью остынет отставляем его в холодильник. Чтобы «замерзло». А какая из него получается красота в праздничной мясной нарезке…
Но можно и не ждать пока оно замерзнет, можно ставить прямо на стол и лопать… с картошечкой, огурчиком, помидорчиком или просто, со свежим ароматным хлебом.
Ну очень вкусное и нежное получается варено сало!