Мои домочадцы настолько любят вареники, что могут есть это блюдо хоть каждый день. Поэтому, я охотно поделюсь замечательно вкусным рецептом вареников с картошкой и грибами с вами. Думаю, что ваши родные, также, не останутся равнодушными к ароматному и аппетитному блюду. Я уже рассказала как я готовлю универсальное тесто для вареников на сметане и воде. Вареники из него всегда удаются на славу. Сегодня же буду готовить это блюдо с любимой моей начинкой. Как всегда, выкладываю пошагово проиллюстрированный фото-рецепт приготовления. Используя его, вы сможете без труда самостоятельно приготовить вкусное блюдо украинской кухни. Нам нужно заготовить:

• тесто для вареников на сметане и воде — 300 гр;
• вареный картофель — 300 гр;
• грибы — 100 гр;
• луковица — 1 шт.;
• сливочное масло — 20 гр;
• черный молотый перец;
• соль.

Как приготовить вареники с картошкой и грибами

При заранее приготовленном тесте, вы можете быстро приготовить это блюдо.  А если к лепке вареников подключить детей и/или, даже, любимого мужа, то дело спорится намного быстрее. Да и, в конечном счете, вареники, слепленные коллективно, покажутся вам самыми вкусными на свете! 🙂 Итак, тесто у нас готово, оно лежит и набирается сил под пленкой. Будем готовить начинку.

Как сделать начинку с картошкой и грибами

Лук и грибы измельчаем перед обжариванием. Вот как я порезала их перед отправлением в сковороду.

Порезанный кубиками лук зажариваем в сливочном масле с измельченными грибами. Сегодня я использую замороженные белые грибы. С лета я наморозила их достаточное количество и теперь использую для приготовления различных блюд. Но для начинки подходят и любые другие грибы, которые вы любите. Это могут быть: шампиньоны, опята, белые, вешенки, лисички и др. в замороженном или свежем виде. Грибы промываем от загрязнений, даем стечь воде, режем и отправляем к луковой зажарке. Лук с грибами обжариваем помешивая, минут 7-10.

Отвариваем картофель, как обычно, и горячим разминаем его с помощью толкушки.

К картофельной начинке добавляем лук с грибами. Перемешиваем и пробуем на соль. Добавьте в начинку немного черного перца — это не помешает.

Как лепить вареники

Теперь, приступаем к вылепливанию красивых вареников. Раскатываем тонко тесто и формируем кружки, используя специальные формы или обычный фужер для вина с диаметром, примерно, 8 см. В круг теста выкладываем начинку и складываем его пополам, тщательно защипывая края. Чтобы у нас вареники получились с красивым краем — делаем жгутики-защипы по внешней стороне вареника. На моем фото видно, как я красиво леплю вареники.

Красивые вареники с вкусной начинкой слеплены, теперь, можно их варить.

Как сварить вареники

Кипятим воду в кастрюле, рассчитывая количество воды таким образом, чтобы вареники не теснились и свободно плавали. После закипания, воду солим и запускаем в нее вареники. Теперь, главное следить, чтобы они не прилипли ко дну. Чтобы этого избежать, нужно их аккуратно помешать ложкой. Затем, уменьшаем огонь и продолжаем варить. После того, как вареники появятся на поверхности, варим еще минуты 3-4.

С чем и как подать вареники с картошкой и грибами

Приготовленные вареники достаем шумовкой и складываем на широкое блюдо. Надо проследить, чтобы они не прилипли к друг другу. Вареники рекомендуется заправлять растительным или топленым сливочным маслом, или сметаной. А можно поджарить лук на подсолнечном масле и заправить вареники этой поджаркой.

Так что, выбор за вами — как сервировать и с чем подать вкусные вареники с картошкой и грибами. Угощайтесь и ешьте с аппетитом! 🙂