Этот английский рецепт жареной утки интересен тем, что нежное мясо подается на стол уже без костей, да еще и с интересным гарниром из яиц и картофеля.
Содержание
Приготовление жареной утки на сковороде
Общипанную, промытую и разделенную на половинки или четвертинки птицу натираем смесью, приготовленной из виноградного вина и соевого соуса.
Обжариваем тушки на сковороде в растительном масле до золотистой корочки.
Даем чуть остыть и начиняем нарезанным зеленым луком, чесноком и имбирем, кладем в посуду с крышкой и томим 1,5 часа на водяной бане.
Из приготовленной утки осторожно извлекаем кости, натираем предварительно приготовленной смесью из соевого соуса и толченых лука, чеснока, кунжута и черного молотого перца. Остужаем и нарезаем.
На стол подают, оформив шариками из яиц и картофеля.
Приготовление гарнира из куриных яиц и картофеля к утке жаренной:
Четыре яйца отвариваем. Желтки — протираем, белки – измельчаем. Берем четыре сырых яйца, отделяем белки от желтков и размешиваем отдельно сырые желтки – с протертыми желтками и сырые белки – с измельченными отваренными белками. Смеси солим и варим на пару каждую отдельно минут 20. Очищенный картофель отвариваем и разминаем. Кладем соль и черный молотый перец. Лепим из трех полученных масс шарики. Обваливаем их в пшеничной муке, и обжариваем на сковородке в хорошо разогретом масле. Этими шариками оформляем блюдо с жаренной уткой.
Рецепт приготовления утки жареной рассчитан на 1 утку:
картофель – 150 г,
яйца куриные — 8 шт.,
соевый соус – 10 г,
зеленый лук – 10 г,
чеснок – 1 большой зубок,
имбирь – 2 г,
кунжут – 5 г,
виноградное вино – 10 г,
пшеничная мука – 10 г,
соль и черный молотый перец по вкусу.