Предлагаемый в этом рецепте очень вкусный, с луковым ароматом цельнозерновой хлеб с тыквой и ее семечками не оставит никого равнодушным. Такой тыквенный хлеб из цельнозерновой муки хочется не только пробовать, но и кушать снова и снова. Особенно хорошо его готовить в поста, но тогда не забудьте убрать из рецепта сыр. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам самой испечь тыквенный хлеб с семечками в домашних условиях.
На 2 порции хлеба нам понадобится:
- 350 грамм пшеничной муки экстра или в/с;
- 100 грамм муки цельнозерновой;
- 1,5 ч. ложки быстродействующих сухих дрожжей;
- 320 мл теплой питьевой воды;
- 1 ст. ложка тыквенного пюре;
- 0,5 ч. ложки мелкой морской соли;
- 1,5 ст. ложки оливкового масла первого отжима.
Для начинки нам понадобится:
- 2 ст. ложка мелко порубленного лука;
- 150 грамм свежей тыквы;
- 2 веточки укропа;
- 80 грамм сыра моцарелла;
- 100 грамм тыквенных семечек;
- ½ яйца для смазывания (можно заменить растительным маслом).
Содержание
Как испечь тыквенный хлеб из цельнозерновой муки с семечками и луком
Как замешивать хлеб
Всыпаем дрожжи в стакан и заливаем их теплой (38°С) водой. Даем образоваться на поверхности пенной шапке. Затем, просеиваем всю муку с солью на рабочую поверхность, делаем в центре углубление, выливаем дрожжевую воду в самый центр и добавляем тыквенное пюре. Начинаем замес теста и в это же время вливаем масло. Если оно слишком липкое получилось, добавляем муку. Собираем тесто в один шар, помещаем его в большую и глубокую миску, закрываем ее пленкой. Теперь нужно поставить тесто в расстойку на 45 минут.
Как формировать хлеб
Готовое тесто делим на две равные части. Рабочую поверхность смазываем растительным маслом и раскатываем на ней тесто. Я его распределяю руками без скалки. Выкладываем тертый сыр, затем тертую тыкву, мелко порубленный лук, укроп и тыквенные семечки.
Затем, сворачиваем тесто на половину, как показано на фото.
Теперь накрываем тестом первый уложенный пласт и получаем три слоя.
По такому же принципу складываем левую и правую половинки теста. В результате получается 9 слоев в сформированном домашнем хлебе.
Переворачиваем заготовку дрожжевой выпечки швом вниз, смазываем яйцом (или маслом) и посыпаем тыквенными семечками. Оставляем сформированный тыквенный хлеб на 20 минут и отправляем его в духовку отпекаться. Режим выпечки 180°С, 35-40 минут.
Готовому цельнозерновому хлебу с тыквой и семечками даем время остыть.
Ну а теперь, самое время отрезать кусочек и попробовать этот ароматный, пряный, очень вкусный и необычный домашний хлеб из цельнозерновой муки.
