Тушеная курица с грибами в сметанном соусе


Если семья просит чего-нибудь вкусненького, и побыстрее, совсем не обязательно срочно бежать в пиццерию, суши-бар или еще какой-нибудь Макдональдс. Лучше достать из холодильника самые простые продукты и буквально за полчаса приготовить потрясающе вкусное и сытное блюдо по традиционному русскому рецепту. Мясо с грибами и сметаной – это классика отечественной кухни, но для скорости приготовления мясо можно заменить птицей. Сегодня это будут куриные бедрышки. Используя подробный рецепт с пошагово сделанными фото быстро приготовим тушеную курицу с грибами в сметанном соусе.

Нам понадобятся: упаковка охлажденных куриных бедрышек, мороженые опята, сметана, плавленый сырок, растительное масло, лук и коренья для зажарки, ну и еще кое-что по мелочи.

Курица с грибами в сметанном соусе

В принципе, можно воспользоваться достаточно мощной мультиваркой с режимом «Жарка». Но мы будем куховарить традиционно, в толстостенном чугунке-казане.

Разогреваем казан, вливаем пару столовых ложек растительного масла и обжариваем будрышки с двух сторон до румяной корочки.

Курица с грибами в сметанном соусе

Лук, морковь и коренья мелко режем и, сдвинув обжарившиеся куски курицы в сторону, высыпаем их в масло.

Курица с грибами в сметанном соусе

Грибы, не размораживая, режем помельче и выкладываем в казан, когда овощи схватятся и начнут «стекленеть».

Курица с грибами в сливочном соусе

Пока грибы оттаивают, пускают сок и начинают тушиться, готовим будущий соус. У нас нет густой, сладкой и жирной деревенской сметаны, как положено по старинному рецепту, а обычная магазинная 10-15% изрядно кислит и расслаивается под воздействием температуры. Значит, нам нужно соус загустить и добавить эмульгатор.

В стакан блендера вливаем стакан-полтора холодной воды, всыпаем столовую ложку крахмала и порезанный кубиками плавленый сырок. Крахмал сделает соус гуще, а сырок придаст ему мягкость, бархатистость и сливочную сладость.

Сливочный соус со сметаной и сыром

Добавляем сметану, взбиваем до получения однородной смеси, перчим, солим. Заготовка для соуса должна быть густоты кефира и несколько солоноватой, ведь ни курицу, ни грибы мы не солили.

Сливочный соус со сметаной и сыром

Сметано-крахмальную смесь тонкой струйкой вливаем в казан и при постоянном помешивании завариваем до загустения. Переводим на минимальный огонь, закрываем крышкой и тушим минут 10.

Курица с грибами в сливочном соусе

Густой мягкий соус приобрел благородный золотистый цвет и сладковато-сливочный вкус с выраженным ароматом грибов. Заправляем соус окончательно. Поскольку курица с грибами в сметанном соусе у нас готовилась в традиции русской национальной кухни, то и пряности используем самые обычные: лавровый лист, черный молотый перец, свежий или мороженый укроп.

Курица с грибами в сметанном соусе

К традиционному сметано-грибному соусу полагается столь же традиционный гарнир – рассыпчатая гречневая каша. Украсим тарелку зеленым лучком, и быстрое, вкусное, сытное блюдо по старинному русскому рецепту готово.

Курица с грибами в сметанном соусе

Оставьте комментарий