Цветная капуста – очень полезный продукт, она богата калием, магнием, фосфором и витаминами А и С. Если ее правильно приготовить, то можно получить вкусные и полезные блюда, которые достойны, даже, праздничного стола. Моя семья любит этот овощ в любом виде, но я предпочитаю ее запекать. При таком способе приготовления блюдо получается наименее калорийным и сохраняет максимальное количество полезных свойств. Сегодня я готовлю цветную капусту запеченную в духовке под соусом бешамель. Рецепт с пошагово сделанными фото очень просто повторить в домашних условиях самостоятельно каждому.
Для приготовления цветной капусты под соусом бешамель нам понадобится:
- Цветная капуста – 1 кг;
- Сливочное масло – 30 гр;
- Молоко – 0,5 л.;
- Мука – 3 ст. л.;
- Соль и специи по вкусу.
Ка запечь цветную капусту под соусом бешамель
Сначала займемся подготовкой капусты. Головку цветной капусты необходимо тщательно промыть, разобрать на соцветия и опустить в кипящую подсоленную воду. Варить не долго, минут 5-7, иначе она станет слишком мягкой и у блюда уже не будет той нежной текстуры, которую мы хотим получить.
Как приготовить соус бешамель
Займемся приготовлением одного из классических французских соусов на основе топленого масла и молока. В сотейнике с толстым дном (это нужно чтобы соус не пригорел, но если такого нет, не беда) растапливаем сливочное масло, добавляем в него муку и, постоянно помешивая, доводим до слегка золотистого цвета.
Добавляем молоко, лучше делать это понемногу и при этом слегка взбивать массу венчиком, так мы сможем избежать комочков нашем соусе. Когда все молоко влито, можно немного посолить и добавить специи по вкусу. Как только содержимое сотейника начинает закипать, непрерывно помешиваем его венчиком до загустения, после получения консистенции сметаны средней густоты, убираем с огня.
Пока занимаемся соусом, не стоит забывать и о капусте, ведь она не должна быть переваренной. Через 5-7 минут варки сливаем с нее воду и выкладываем в форму для запекания, пусть дожидается соуса там.
Наступил финальный этап приготовления капусты под соусом бешамель. Последним шагом перед запеканием, будет заливание формы с капустой приготовленным молочным соусом и отправление, почти готового блюда, в разогретую духовку.
Дальше все зависит от мощности духовки и желаемого результата. Можно дождаться полного впитывания соуса в соцветия капусты, а можно выключить, когда он еще слегка жидковат. Лично мне больше по душе второй вариант, он очень удачно сочетается с любым гарниром.
Цветная капуста запеченная в духовке под соусом бешамель готова. Несмотря на большое количество текста, этот рецепт очень прост в приготовлении, все действия от начала и до момента отправления в духовку занимают всего 15-20 минут. А в результате получается полезный вкусный и низкокалорийный ужин или вкусная овощная подлива к любому гарниру.