Традиционный венский штрудель с яблоками


Наверняка вы слышали про венский штрудель. Это традиционный австрийский десерт — рулет из пресного вытяжного теста с вишневой или яблочной начинкой. Вариации этого рецепта расползлись по всему миру и «мутировали». Сегодня штрудель делают уже и из слоеного теста, и даже с несладкими, типа мяса, рыбы или яиц, начинками. Но сегодня мы будем готовить настоящий венский штрудель с яблоками. Подробный рецепт и пошагово сделанные фото, помогут вам без особых проблем справиться с нетрадиционной для нас выпечкой.

Как испечь штрудель с яблоками

Делать классический штрудель буду из тесто «фило» — очень эластичный вариант пресного теста, который обычно даже не раскатывают скалкой, а растягивают руками на полотенце. Как делать вытяжное тесто для штруделя я подробно описала в рецепте про вишневый штрудель. Поэтому, в этом рецепте, просто переходим к начинке.

Наш яблочный штрудель будем готовить в постном варианте, т.е. с растительным маслом. Начинка очень простая – очищенные и порезанные мелким кубиком свежие яблоки.

штрудель

Точно так же как в штруделе с вишней раскатываем и растягиваем на полотенце пласт теста, смазываем его растительным маслом. Если взять масло грецкого ореха или кунжутное – наш десерт будет еще ароматнее.

штрудель

К яблочной начинке в качестве присыпки очень подойдут размолотые шоколадные пряники.

штрудель

По пряничной крошке равномерно распределяем яблоки и присыпаем их коричневым сахаром (2-3 столовых ложки) и несколькими щепотками корицы.

штрудель

Более мягкая вишневая начинка позволила нам свернуть рулет плотно, выгнав весь лишний воздух. С твердыми и плотными кусочками сырого яблока так не получится. Поэтому, для выхода воздуха, чтобы штрудель во время выпечки не вспучился и не разорвался, нужно его в нескольких местах проткнуть деревянной шпажкой или зубочисткой. Перед выпечкой верх рулета смазываем растительным маслом.

штрудель

Для выпекания яблочного штруделя времени может потребоваться минут 30-35 при 180-200 градусах в духовке. Ориентир готовности – зарумянивание верхней корочки.

штрудель

Готовый яблочный штрудель посыпаем сахарной пудрой с корицей и подаем теплым или холодным к кофе или чаю.

Венский штрудель с яблоками

Хочу сразу успокоить всех, кому показалось, что испечь настоящий штрудель очень сложно. Это только на первый взгляд рецепт кажется сложным и головоломным, на самом деле, классический венский штрудель с яблоками — очень простой и легкий, практически беспроигрышный вариант десерта даже для праздничного стола.

Оставьте комментарий