Некоторые хозяйки никак не решаются приготовить для своих домочадцев домашние вареники или пельмени, а все потому, что считают очень сложным именно процесс приготовления теста. На самом деле, замесить тесто для приготовления домашних полуфабрикатов — проще простого, если есть проверенный рецепт. И сегодня я хочу поделиться с кулинарками своими секретами и расскажу наш любимый семейный рецепт теста для вареников на сыворотке и яйце. Пошагово оформленный фото-рецепт поможет быстро справиться с замесом теста даже начинающей хозяйке.
Продукты:
- сыворотка молочная – 270 мл;
- мука пшеничная – 600 гр;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1 ч.л.;
- сода – ½ ч.л.;
Перед тем как замесить тесто, я хочу проинструктировать хозяек по выбору и подготовке продуктов.
Молочную сыворотку лучше брать немного кисловатую, но без неприятного запаха. Из теста, замешанного на кислой сыворотке, вареники получатся пышные и вкусные.
Если желаете, чтобы тесто имело приятный желтый цвет, то яйцо в него лучше добавлять домашнее с оранжевым желточком.
Из собственного опыта хочу заметить, что из холодных ингредиентов тесто завести гораздо проще и быстрее. Поэтому, перед тем как замешивать тесто обязательно охладите в холодильнике яйцо и сыворотку.
Как приготовить тесто для вареников на сыворотке с яйцом
В самом начале приготовления нам нужно просеять через сито всю муку, положенную по рецепту.
Помните, что просеивая муку, мы не просто избавляемся от сора и комочков. При просеивании через сито мука насыщается кислородом и тесто получается более пластичное.
Дальше, в мисочку разбиваем яйцо, добавляем соль и соду.
Эти три ингредиента интенсивно взбиваем вилочкой либо венчиком.
Добавляем к взбитому яйцу сыворотку и еще раз перемешиваем.
После этого, в емкость с мукой вливаем жидкую основу для теста и размешиваем ложкой.
Затем, тесто в миске вымешиваем руками.
Дальше, нам нужно стол подсыпать небольшим количеством муки и тесто на вареники продолжать вымешивать, пока оно полностью не перестанет приставать к рукам. На это уйдет, примерно, пять-семь минут.
В результате, у нас получился симпатичный колобочек упругого и эластичного теста. Чтобы оно не стягивалось во время раскатки, перед лепкой вареников ему нужно обязательно дать отдохнуть. Мы просто оборачиваем тесто пищевой пленочкой и оставляем его на столе на полчаса.
Вот так выглядит наше тесто для вареников на сыворотке и яйце после расстаивания. Как видите, я уже нарезала из него заготовки.
В результате из заведенного теста я приготовила вот такие пышные и очень вкусные вареники с картошкой.
Кстати, как видно на фото, все вареники целенькие и красивые. Ни один вареник не потерял свою форму и начинку при варке. 🙂