Холодная закуска из печени под названием террин весьма популярна в итальянской кухне. Их готовят из различных видов мяса и рыбы, добавляя в фарш разнообразные специи и запекая в духовке. Здесь, рассмотрим рецепт приготовления террин из печени.
Как приготовить блюдо из печени под итальянским названием террин
Чтобы приготовить террин по этому рецепту сначала печень, свинину и шпиг пропускаем через мясорубку, перемешиваем с чесноком и зеленью. Все компоненты берутся в сыром виде.
Добавляем соль, коньяк, репчатый лук, яйцо, пряности.
Массу перемешиваем и помещаем в форму, желательно прямоугольной формы. Сверху укладываем лавровый лист, ломтики копченого шпига и закрываем крышкой.
Наполненную фаршем форму, стоящую на водяной бане, ставим в жарочный шкаф и запекаем при температуре 175°С. Затем, охлаждаем и оставляем на холоде на 5 час до полного застывания.
Подаем на стол как холодную закуску, нарезав на кусочки, с сырыми, маринованными или тушеными овощами и белым хлебом.
Рецепт приготовления террин из печени рассчитан на 4 порции:пе
свиная печень – 500 г,
свинина – 250 г,
шпиг – 350 г,
копченый шпиг — 50 г,
коньяк – 50 г,
яйцо – 1 шт.,
лавровый лист, перец, тимьян, репчатый лук, чеснок, зелень, соль.