Кроме классического рецепта рассольника с мясом, перловкой и солеными огурцами, существует множество других вариаций этого вкусного супа. Например вариант, который буду готовить сегодня — постный рассольник с грибами (сухими )и соленым огурцом. Попробуйте угостить семью этим сытным и ароматным супом, а мой подробный рецепт и пошагово сделанные фото помогут вам в его приготовлении.

Как приготовить рассольник с грибами и без перловки

Возьмем 60 грамм сухих грибов — белых, подосиновиков или подберезовиков. Эти грибы будут наиболее ароматны в супе.

Зальем их крутым кипятком и накроем крышкой. Нужно дать грибам хорошенько распариться, как минимум минут 30-40.

После того, как белые грибы основательно набухнут, их нужно пропустить через мясорубку или мелко нарезать ножом.

В 1,5 литра кипящей воды добавляем измельченные грибы и варим их до готовности минут 15.

Тем временем, займемся другими ингредиентами для супа.

150 грамм соленых или маринованных огурцов (я лично люблю маринованные) перетираем через крупную терку.

На сковороде пассируем лук и морковь.

Добавляем огурцы и жарим еще 1 минуту.

Далее, в сковороду добавляем 100 миллилитров огуречного рассола и кипятим 5 минут.

2 средние картофелины чистим и режем кубиком.

Когда грибы сварятся, добавляем к ним картофель. Варим 5 минут.

Последним этапом добавляем овощную зажарку в суп. Солим по вкусу и варим до тех пор, пока картофель не станет мягким.

После отключения конфорки, даем постоять рассольнику под крышкой еще минут 10, чтобы овощи и грибы смогли полноценно обменяться ароматами.

Разлейте суп по тарелкам и добавьте любимой зелени. Также, в тарелку можно добавить майонез или сметану, в зависимости от ваших предпочтений.

Готовый рассольник с грибами из данного количества продуктов получается довольно густым и очень сытным. Попробуйте разнообразить свое меню таким супом из сухих грибов и, возможно, ежегодно вам захочется запасать грибы на зиму в сушеном виде в большем количестве.