Лук-порей особенный лук. Особенно широко он используется для приготовления супов и соусов во французской кухне. Он на много нежнее репчатого лука и придает блюду, в приготовлении которого используется, особенный, нежный вкус. Луковый суп по этому рецепту приготовить просто.
Как приготовить суп из лука-порея с картофелем
Хотелось бы отметить, что этот рецепт хорош как для обычного, так и для диетического, и вегетарианского питания. В процеженный (костный, мясной, овощной или просто кипящую воду) бульон, бросаем тмин и даем покипеть на медленном огне минут 10. Добавляем нарезанный кубиками картофель. Тем временем нарезаем лук-порей и слегка тушим с добавлением воды и масла. За 10 мин до готовности картофеля добавляем в суп тушеный лук-порей. Суп солим и добавляем остальное масло.
Подаем на стол луковый суп из порея с гренками.
Рецепт приготовления супа из лука-порея с картофелем рассчитан на 1 порцию, которая состоит из:
кости — 30 г,
морковь и сельдерей — 25 г,
лук-порей — 40 г,
картофель — 60 г,
масло сливочное — 5 г,
тмин — 1 г,
соль — 3 г,
хлеб —25 г.