Этот рецепт супа из цветной капусты готовится по принципу, так называемых, заправленных супов, а если сказать иначе — на мучной зажарке и молоке. Первое блюдо получается кремообразным, более густым чем обычный суп. Предлагаемый рецепт относится к чешской кухне.

Как приготовить суп из цветной капусты

Для того чтобы приготовить по чешскому рецепту это диетическое блюдо из цветной капусты сначала  очищенную от листьев и промытую в холодной воде цветную капусту отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Вынимаем из отвара. Кладем в кастрюлю и закрываем крышкой (чтобы капуста была теплая).

Муку слегка (так, что бы она не поменяла цвет) поджариваем в жире и разводим теплым, но не горячим отваром из капусты. Доводим до кипения и варим на медленном огне еще 20-25 мин.

Затем, добавляем разобранную на соцветия цветную капусту, мелко нашинкованную поджаренную морковь, желток, перемешанный с молоком и экстракт кореньев. Доводим суп до кипения, солим и варим до готовности еще минуты 2-3.

На стол, суп из цветной капусты подаем с гренками и посыпаем свежей зеленью. Как видим, этот диетический летний супчик подойдет всем: мясоедам и вегетарианцам, взрослым и детям. Приятного аппетита ВСЕМ!

Рецепт приготовления супа из цветной капусты рассчитан на 1 порцию в которую входит:

капуста цветная —165 г,

жир —10 г,

мука —15 г,

хлеб белый — 40 г,

морковь — 5 г,

соль — 3 г,

молоко — 20 г Л

яйца — 1/2 шт.,

экстракт кореньев — 2 г.