Суфле из печени в духовке — нежная печеночная запеканка с манкой и со свеклой


Наверное, все хозяйки знают о полезности и пищевой ценности такого продукта как печенка. Благодаря высокому содержанию аминокислот, витаминов и фолиевой кислоты особенно полезна она пожилым людям, детям и будущим мамочкам. Я для своих домочадцев часто готовлю простое и полезное блюдо —  очень вкусное суфле из печени со свеклой. Запеченное в духовке печеночная запеканка получается настолько нежной, воздушной, ароматной и аппетитной, что ее с огромным удовольствием кушают даже привередливые дети, которые часто не любят блюда из печенки. Как запечь в духовке паштет из печени с манкой и свеклой вы можете узнать из моего пошагово оформленного рецепта с фото.

Продукты:

Печеночное суфле в духовке

  • печень (говяжья) – 700 гр;
  • яйца – 2 шт.;
  • свекла вареная – 1 шт. (крупная);
  • крупа манная – 60 гр;
  • масло сливочное – 150 гр;
  • соль – 2 ч.л.;
  • сода – ½ ч.л.;
  • чеснок сушеный – 10 гр;
  • паприка – ½ ч.л.;
  • кориандр молотый – ½ ч.л.

Для приготовления этой запеканки лучше всего подойдет говяжья, куриная или индюшиная печенка. Если же вы планируете готовить блюдо из свиной или бараньей печени, то, чтобы  готовое суфле вышло нежным и вкусным печенку нужно предварительно вымочить в молоке около тридцати минут.

Свеклу для рецепта лучше брать темно-бордовую, винегретного сорта. Такая свекла не имеет неприятного запаха. Корнеплод  даст печеночному суфле дополнительную сочность и более насыщенный цвет.

Как приготовить суфле из печени с манкой и со свеклой в духовке

И так, приготовление начинаем с того, что у печенки удаляем пленку, все прожилки и нарезаем кусочками среднего размера.

Печеночное суфле в духовке

Вареную свеклу очищаем от кожуры и нарезаем кусочками, которые потом удобно будет перекрутить в мясорубке.

Суфле из говяжей печени

Дальше, печенку и свеклу измельчаем в мясорубке с мелкой решеточкой.

Суфле из говяжей печени

В заготовку для суфле добавляем, соль, соду, манку, гранулированный чеснок, ароматные травы, все тщательно перемешиваем и оставляем массу при комнатной температуре на тридцать минут, чтобы манка набухла.

Суфле из говяжей печени

Далее, нам нужно растопить в сотейнике сливочное масло.

Суфле из говяжей печени

Чуть остывшее масло добавляем в фарш и перемешиваем ложкой.

Нежная печеночная запеканка с манкой и со свеклой

Яйца с помощью блендера взбиваем в крутую пену.

Нежная печеночная запеканка с манкой и со свеклой

На последнем этапе яичную пену добавляем в печеночный фарш и размешиваем, но не слишком интенсивно, чтобы не разрушить нежную структуру взбитых яиц.

Вот так выглядит заготовка для печеночного суфле с манкой и со свеклой.

Нежная печеночная запеканка с манкой и со свеклой

Запекать  паштет из печени и свеклы лучше либо в силиконовых формочках, либо как у меня, в специальных одноразовых формах из фольги.

Чтобы  готовый  печеночный паштет можно было извлечь, не разломав его, формы лучше предварительно выслать либо пергаментом, либо разрезанным пополам рукавом для запекания.

Так как благодаря соде, наше суфле при запекании немного увеличится в размере, заполняем формы фаршем не доверху, а примерно на 2/3.

Нежная печеночная запеканка с манкой и со свеклой

Из пищевой фольги вырезаем «крышечки» и накрываем ими формы.

Нежная печеночная запеканка с манкой и со свеклой

Ставим наполненные формы в разогретую духовку на средний огонь и запекаем в течение тридцати минут. Затем, снимаем фольгу и допекаем печеночный паштет еще в течение двадцати минут на маленьком огне.

Готовое печеночное суфле вынимаем из духового шкафа и оставляем остывать в формах.

Суфле из печени в духовке

Румяная и аппетитная запеканка из печенки и свеклы источает потрясающий аромат чеснока и специй. Когда она полностью  остынет, аккуратно извлекаем  ее из формы и нарезаем толстыми ломтями.

Суфле из печени в духовке

Нежнейшее, сочное и очень вкусное печеночное суфле я обычно подаю едокам  на завтрак просто со свежим домашним хлебушком и овощами.

Суфле из печени в духовке

Либо делаю вот такие симпатичные и сытные бутерброды с добавлением домашнего майонеза, либо любого другого соуса. Готовьте просто, а кушайте с удовольствием. 🙂

Суфле из печени в духовке

Кроме использования в каждодневном меню, такое нежное и очень вкусное суфле из печени великолепно разнообразит блюдо с мясными холодными закусками на любом праздничном столе.

Оставьте комментарий