Предлагаемые сегодня ореховые кексы на сметане и соде — быстрая, простая и вкусная выпечка, которая для многих хозяек может стать палочкой-выручалочкой. Ароматные и нежные кексики можно без труда испечь для своих домочадцев на завтрак, либо когда скоро должны прийти гости, а тортик вы купить не успели. Вариантов приготовления кексов в моей кулинарной копилке очень много. Сегодня мой пошагово оформленный рецепт с фото наглядно покажет кулинаркам как сделать очень вкусные, а главное, полезные и сытные сметанные кексы с орехами в формочках.
Для выпечки нам понадобятся:
- грецкие орехи – 200 гр;
- сахар – 230 гр;
- яйца – 2 шт.;
- сметана – 150 мл;
- сливочное масло – 150 гр;
- мука – 350 гр;
- ванилин – 1 пакет;
- сода – 1 ч.л.;
- уксус – 1 ст.л.
Как приготовить кексы с орехами на сметане и соде
Для начала нам нужно сделать ореховую крошку. Ее приготовление начинаем с того, что очищенные от скорлупы грецкие орехи высыпаем в мисочку и разминаем либо пестиком от ступки, либо скалкой. Не старайтесь, что бы дробленые орехи получились одинаковыми по размеру кусочками. Из неравномерно измельченных грецких орехов начинка для кексов получается даже вкуснее.
К дробленым орехам добавляем пятьдесят грамм сахара, пятьдесят грамм муки и перемешиваем.
Затем, пятьдесят грамм охлажденного сливочного масла нужно мелко порубить ножом.
Масло добавляем в ореховую крошку и все тщательно разминаем руками.
В итоге, у нас получается вот такая как на фото ореховая крошка.
Теперь займемся приготовлением теста для кексов на сметане и соде. Оставшееся по рецепту сливочное масло распускаем в сотейнике и отставляем его, чтобы немного остыло.
Яйца с ванилином и сахаром взбиваем с помощью блендера в пышную пену.
К взбитым яйцам кладем сметану, растопленное масло, соду погашенную уксусом и продолжаем взбивать все вместе, примерно, еще минут пять.
На последнем этапе добавляем в чашу блендера муку и замешиваем до однородного состаяния.
Тесто для кексов получается по густоте как жирная сметана.
Выпечку я буду делать в одноразовых бумажных формочках, но, в принципе, подойдут любые — и простые железные и силиконовые.
И так, в каждую формочку сначала наливаем по полной чайной ложке теста.
Сверху выкладываем одну ложку ореховой крошки. Примерно третью часть крошки оставляем, она нам еще пригодится на финальной стадии выпечки.
На слой из грецких орехов наливаем еще один слой сметанного теста, таким образом, что бы формы были заполнены на 1/3 часть.
Выпекаем ореховые кексы на соде в разогретой духовке на среднем огне в течение пятнадцати минут.
Затем, противень с выпечкой достаем из духовки и на почти готовые кексы сверху кладем оставшуюся ореховую крошку. Отправляем кексы с орехами в духовой шкаф допекаться еще на пять минут.
Из ингредиентов заявленных в рецепте получилось целое блюдо ароматных и невероятно вкусных рассыпчатых кексов с орехами.
Такую выпечку можно подавать к столу не снимая формочек, в которых они пеклись.
А вот так выглядит сметанный кекс с ореховой начинкой в разрезе.
Благодаря сливочному маслу ореховая начинка в выпечке остается мягкой и нежной. Приятного всем аппетита!