У скандинавов есть прекрасная предрождественская традиция – печь ароматные и вкусные шафрановые булочки в виде улитки. При выпечке, кроме шафрана используется еще и такая специя как кардамон. Называются такие шведские рождественские булочки-улитки — люсекаттер (lussekatter). Предлагаю и вам освоить простой рецепт вкусных рождественских булочек с кардамоном и шафраном. Для их приготовления можно привлечь своих маленьких помощников, если они у вас имеются конечно. 🙂 Дети с удовольствием свернут готовое дрожжевое тесто и украсят изделия изюмом. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам быстро справиться со всеми нюансами приготовления этой вкусной дрожжевой выпечки.
Для шведских булочек подготовим такие ингредиенты:
- 330 мл молока;
- 1/3 ч.л. молотого шафрана;
- 1 пакетик сухих дрожжей (11 гр);
- 50 гр сливочного масла;
- 1/2 ч.л. кардамона;
- 1/3 ч.л. соли;
- 1 яйцо;
- 4 ст.л. сахара;
- 500 гр муки;
- 50 гр изюма.
Как приготовить шведские булочки-улитки на Рождество
Сначала поставим опару. Растворим в тёплом молоке дрожжи, 1 ст.л. сахара и шафран. Накроем полотенцем и выждем 15-20 мин. На кухне должно быть тепло.
Затем, в опару внесём растопленное сливочное масло, кардамон, соль, 3 ст.л. сахара и яйцо. Перемешиваем все компоненты до однородности. Постепенно вносим в тесто муку, ранее просеянную. Смешиваем, равномерно распределяя сухие компоненты. Мне удобно это делать ложкой.
Посыпаем стол мукой и выгружаем липкое тесто на стол. Руки смазываем подсолнечным маслом, вымешиваем. Тесто должно быть мягким и отлипать от рук. Важно не перестараться, иначе вы рискуете забить тесто мукой. Помещаем готовое тесто в удобную ёмкость, присыпаем мукой, накрываем полотенцем и ожидаем 1 час.
После того, как тесто для булочек подошло, начинаем его немного вымешивать и формовать выпечку. Разделяем тесто на 2 части. Берём один комок и вручную раскатываем в колбаску. Потом, режем тесто на 6 одинаковых колобков. Раскатываем тесто в полосочку длиной 30-35 см. Заворачиваем колбаску в виде улитки с каждой стороны, чтобы получилась английская буква «S». Украшаем изделие сухофруктами, у меня это изюм. Так же поступаем со второй частью теста.
Застилаем противень пергаментом. Помещаем на него сверху сформованные булочки.
Даём тесту на расстойку 25 мин. Булочки заметно увеличились в размере и теперь я смазываю их яйцом. Духовку ставим разогреваться до 180С, выпекаем наши изделия на среднем уровне духовки 25 мин.
Наконец шведские булочки с шафраном и кардамоном готовы. Они получились мягкие и нежные, с пряным вкусом и красивым румяным боком.
Подавать свежую и вкусную дрожжевую выпечку можно с чаем, кофе или молоком. Пусть ароматная домашняя выпечка согревает вас уютом и дарит тепло, собирая всех домочадцев вместе. Приятного аппетита!