Шотландский суп из печени — это традиционное и очень сытное первое блюдо, которое славится своим интересным вкусом и волшебным ароматом. Такой печеночный суп часто готовили шотландские пастухи, чтобы согреться в течение долгих осенних или весенних дней на выпасе. Именно их авторству принадлежит традиционный рецепт этого простого и вкусного шотландского супа с перловкой. Но на этот раз я решила заменить ее кускусом и именно такой пошагово оформленный рецепт с фото и предлагаю сегодня. Исходные ингредиенты очень доступные и бюджетные. Попробуйте и вы сварить это восхитительное согревающее первое блюдо шотландской национального кухни, вкус которого вас точно удивит!
Ингредиенты:
- морковь — 1 шт.;
- печень куриная — 125 гр;
- картофель — 1 шт.
- сливочное масло — 25 гр;
- петрушка — небольшой пучок;
- кускус — 2 ст.л.;
- зеленый лук — небольшой пучок;
- специи — по вкусу;
- шампиньоны — 100 гр;
- соль — по вкусу;
- лук — 1/2 шт.
Как приготовить шотландский суп из печени
Прежде, чем начать приготовление блюда, нужно заняться подготовительными работами — чисткой овощей. После того, как корнеплоды очищены и вымыты, нужно нарубить морковку на небольшие колечки, нарезать кубиком картофель, поместить овощи в кастрюлю, залить водой и отправить на огонь до закипания.
Тем временем, подготовим ароматную грибную обжарку. Для этого нужно измельчить небольшими слайсами грибы и мелко нарезать луковицу.
Обжарить компоненты на сливочном масле, которое придаст блюду восхитительный аромат и приятное сливочное послевкусие. Обжаренные грибы с луком добавить к только закипевшему картофелю.
Нарезать печень на ломтики и промыть. Для такого супа можно выбирать любую печенку, но лучше всего, чтобы это была куриная, гусиная, кроличья или утиная печень.
Подготовленную печень обжарить на масле из-под грибочков, добавив немного растительного. Всыпать обжаренную печень в суп и готовить блюдо до полной мягкости картошки.
За пять минут до готовности блюда нужно всыпать кускус и тщательно перемешать суп. Если бы вы решили варить суп с перловкой, то ее на огонь нужно было бы отправить первой и только когда она будет сварена почти до готовности, можно добавлять все другие продукты как описано выше.
Ну а мы решили сегодня варить с кускусом, поэтому, теперь нужно проварить блюдо до мягкости крупы и всыпать рубленую зелень.
Довести блюдо до вкуса солью/перцем и подавать.
Ароматный шотландский суп с печенью, картошкой и грибами сделает оригинальным традиционный обед или станет интересным дополнением ужину.
Такой домашний суп отлично дополнят чесночные булочки, дольки тыквенного хлеба или домашний пастуший пирог. Весомым плюсом предложенного шотландского супа из печени является быстрое и простое приготовление, разнообразие вкусов и возможность менять компоненты. Таким образом, можно заменить кускус на булгур или пшено или традиционной перловкой. Можно варить его с любым видом печени или сдобрить ароматными лесными грибами, которые сделают вкус намного богаче и ярче.
Используя этот видео-рецепт можете сварить шотландский суп с перловкой и белыми грибами. При желании, в блюдо легко и просто можно добавить и обжаренные заранее кусочки печенки.
Экспериментируйте и вы точно найдете свой идеальный вариант этого сытного и вкусного блюда шотландской кухни! Приятного аппетита!