Хумус из нута является холодной закуской, которую подают на стол в восточных странах. Основными ингредиентами этого блюда выступают горох нут и кунжутная паста тахини. Подавать хумус можно со свежим домашним хлебом, лавашем, питой, гренками. Это блюдо прекрасно подойдет для постных дней. Как сделать хумус в домашних условиях я подробно расскажу в своем рецепте, а пошагово сделанные фото наглядно продемонстрируют приготовление.
Ингредиенты:
- 350 грамм гороха нут;
- 1 порция пасты тахини;
- 2 зубчика чеснока;
- 1 ч.ложка шафрана;
- 80 мл свежевыжатого сока лимона;
- 1/3 ч.ложки молотой зиры;
- 1/2 ч.ложки смеси перцев;
- 1/2 ч.ложки розовой гималайской соли;
- 100 мл оливкового масла EV.
Как приготовить хумус из нута с чесноком и шафраном
Первое, что нужно сделать начиная готовить, отмерять нужное количество нута и замочить его в питьевой воде на ночь. Оставляем его просто на кухне при комнатной температуре.
Утром нут слегка увеличился в размере, а вода поменяла цвет. Сливаем эту воду и еще раз заливаем нут питьевой водой. Количество воды должно быть на 5-7 см выше гороха. Ставим его на огонь вариться до полной готовности. При варке нута высокого качества это занимает около 2 часов.
Из лимона выжимаем сок и заливаем им шафран. Оставляем их настаиваться на все время, пока варится горох.
Отваренный нут процеживаем через дуршлаг, но воду, в которой варился горох, сохраняем. Она нам еще понадобится. Даем гороху немного время, чтобы остыть и перекладываем его в блендер. В этот момент опускаем к гороху очищенные зубчики чеснока.
Измельчаем нут в блендере, одновременно подливая воду, в которой варился горох. Должна получиться кашица по консистенции похожая на сметану. Добавляем оливковое масло и еще раз пробиваем всю массу в блендере.
Затем, добавляем пасту тахини, все специи и лимонный сок с шафраном. И еще разок измельчаем всю массу.
В этот момент самое время попробовать хумус и определить достаточность всех специй и соли. Если вам показалось, что хумус получился густоват, можно добавить холодной кипяченой воды и вновь пробить блюдо в блендере. Нужная консистенция блюда видна на фото.
Выкладываем шафрановый хумус с чесноком в широкую пиалу, украшаем специями и ставим его на 30 минут в холод.
Подавать вкусный, сытный и ароматный домашний хумус из нута надо в хорошо охлажденном виде.