Как известно, все новое — это хорошо забытое старое. По сути, именно такой кулич с изюмом всегда пекла на Пасху моя бабушка. Я немного упростила и механизировала процесс приготовления. Для взбивания яиц использую миксер, для замеса теста — хлебопечку, куличи выпекаю в одноразовых бумажных формах, покупаю сухие быстрорастворимые дрожжи, а украшаю специальной разноцветной посыпкой… Но результат получается почти такой же, как у бабушки — вкусное, сладкое, пышное, сдобное тесто с изюмом.
Для приготовления теста для кулича необходимо:
- сухие дрожжи — 2 чайные ложечки;
- мука — 500 гр;
- сахар — 100 гр;
- соль — половина чайной ложечки;
- ванильный сахар — 1 пакетик;
- масло сливочное — 70 гр;
- желтки домашних яиц — 4 штуки;
- молоко — 250 мл;
- изюм — 1 стакан.
Для глазури:
- 1 белок;
- 3 столовые ложки сахара;
- посыпка для куличей
Как сделать пасхальный кулич с изюмом
Начинаем готовить с того, что с помощью миксера взбиваем желтки с сахаром и ванильным сахаром, разводим чуть теплым молоком и переливаем в ведерко от хлебопечки.
Кладем мягкое масло.
Сверху — мука, дважды пересеянная через сито. В муке делаем ямки, в одну засыпаем соль, а в другую — сухие дрожжи. Выставляем программу для замеса сдобного теста.
Когда тесто будет готово, осторожно извлекаем его из ведерка и вводим чистый, сухой изюм, который заранее не замачиваем.
Стараемся сильно не приминать тесто.
Разделяем его на части.
Наполняем смазанные подсолнечным маслом формы и ставим в теплое место минут на 30-40, прикрыв сверху льняным полотенцем.
Выпекаем сдобные куличи около часа, сначала при температуре 210 градусов, а затем, при 180 градусах.
Пока куличи пекутся, миксером взбиваем белок с сахаром в крутую пену.
На горячие куличи силиконовой кисточкой наносим белковую глазурь и посыпаем разноцветной посыпкой.
Я не стала извлекать его из форм, что бы они не подсыхали.
Вкусный пасхальный сдобный кулич размещаем в центре праздничного стола, а вокруг него выкладываем крашенки.
Веселых праздников!