Как приготовить классический ростбиф из говядины

Говяжью вырезку очищаем от пленок и сухожилий, промываем, отбиваем, солим, перчим и смазываем растительным маслом.

Мясо укладываем на решетку, предварительно смазанную растительным маслом, и ставим в духовой шкаф. Под решетку устанавливаем противень для сбора сока. При высокой температуре в духовке мясо обжариваем до коричневого цвета около 10 минут, затем переворачиваем и обжариваем при той же температуре еще 10 минут.

В противень доливаем горячую воду. Температуру обжаривания постепенно снижаем. Допекаем на медленном огне еще минут 30—40. Готовое мясо внутри должно быть розового цвета.

Нарезаем ростбиф тонкими пластами. В английской кухне такое блюдо из тушеного мяса принято подавать с отваренными овощами, кочанным салатом, йоркширским пудингом. Сок от обжарки подают отдельно.

Заметим, что английский ростбиф из говядины можно готовить и на сковороде.

Рецепт приготовления рассчитан на 4 порции для которых потребуется:

говядина – 1000 г,

растительное масло или жир,

соль, перец по вкусу.