Наивкуснейший рататуй из баклажанов


История рататуя из баклажанов берет свое начало в Провансе и уходит своими корнями во французскую кухню. Подается он в горячем виде, как отдельное блюдо. Для тех, кто любит вкус поострее, рекомендую добавлять острый красный перец. Все тонкости приготовления осеннего самого вкусного рататуя из баклажанов я расскажу в этом простом рецепте с пошагово отснятыми фото.

Ингредиенты:

  • 2 крупных баклажана;
  • 1 луковица среднего размера;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч. ложка 6% бальзамического уксуса;
  • 2 помидора;
  • 500 грамм сыра «Сулугуни»
  • 1/3 ч. ложки прованских трав;
  • 1/3 ч. ложки сухого базилика;
  • маленькая щепотка соли;
  • 1 щепотка перца;
  • зелень петрушки.

Как приготовить баклажанный рататуй в домашних условиях

Луковицу некрупно нарезаем, заливаем бальзамическим уксусом и даем ему замариноваться.

Маринованый лук для рататуя

У баклажан отрезаем плодоножку, нарезаем их веером, то есть, на полоски, не доходя до тонкого конца пару сантиметров (см. фото).

Подготовка баклажан для рататуя

Помидоры разрезаем на две половинки. Каждую половинку режем полукольцами. Сыр просто нарезаем на пластинки.

Сыр и томаты для рататуя

Жаропрочную форму с толстым дном смазываем оливковым маслом, выкладываем лук и присыпаем базиликом, кладем баклажаны. Каждый баклажанный слой натираем чесноком, который продавили через пресс. Затем, вставляем полукольца помидор между баклажанными полосками.

Рататуй из баклажанов

Следующим этапом, мы вставляем кусочки сыра. Приправляем подготовленные баклажаны прованскими травами.

Рататуй перед запеканием

Ставим подготовленные овощи с сыром в духовку, чтобы они запеклись (t-200°  18/20 минут). Запеченное блюдо посыпаем измельченной зеленью. Вкусный рататуй из баклажан готов.

Готовый рататуй

Оставьте комментарий