Пышные вареники с вишней на сыворотке или кефире


Из небольшого количества спелых вишен и бездрожжевого теста, заведенного на сыворотке или кефире, в начале лета я часто готовлю своим домашним потрясающе вкусные, сочные и аппетитные пышные вареники с вишнями. С заправкой из сливочного масла и поданной к столу сметаной, свежесваренные вишневые вареники станут настоящим кулинарным шедевром. Пошагово сделанные фото помогут вам быстро освоить этот популярный и простой рецепт украинской кухни.

Пышные вареники с вишней на сыворотке или кефире

Ингредиенты для вареников с вишнями:

• вишня (желательно кисло-сладкая) – 400 гр;

• сахар – 100 гр;

• мука – 600-700 гр;

• молочная сыворотка или кефир – 350 мл;

• соль – ½ ч.л.;

• пищевая сода – ½ ч.л.

Пышные вареники с вишней на сыворотке или кефире

Для заправки:

• масло сливочное – 100 гр;

• сметана – по вкусу.

Как приготовить пышные вареники с вишнями

Сегодня будем заводить тесто для вареников на  сыворотке. Но делайте все так как будет описано в рецепте и в случае, если вы решили за основу взять кефир.

И так, сыворотку наливаем в глубокую миску, добавляем соль, соду и размешиваем. На фото видно взаимодействие кислой сыворотки с содой, именно благодаря этой реакции наши вишневые вареники будут пышными.

Пышные вареники с вишней на сыворотке или кефире

После этого, небольшими порциями добавляем в тесто муку, предварительно обогащая ее кислородом, просеяв через сито.

Пышные вареники с вишней на сыворотке или кефире

Добавленную муку размешиваем, сначала, ложкой, а затем, на подпыленном мукой столе, продолжим вымешивать руками.

Пышные вареники с вишней на сыворотке или кефире

Получившийся упругий колобок эластичного теста для вареников оборачиваем пищевой пленкой и убираем в морозилку на двадцать минут.

Пышные вареники с вишней на сыворотке или кефире

За это время нам нужно вымыть вишни и удалить из них косточки. Это очень просто сделать при помощи булавочной головки.

Пышные вареники с вишней на сыворотке или кефире

От охлажденного теста отрезаем ножом кусок и, немного присыпав мукой, скатываем из него “колбаску” диаметром 3-4 см.

Пышные вареники с вишней на сыворотке или кефире

Затем, “колбаску” нарезаем на кусочки как на фото. Каждый кусочек немного расплескиваем, прижимая его к посыпанному мукой столу, а затем, раскатываем скалкой.

Пышные вареники с вишней на сыворотке или кефире

Заготовки для наших вареников должны быть в диаметре 6-7 см и по толщине 2-2,5 мм.

Пышные вареники с вишней на сыворотке или кефире

В центр каждой заготовки сначала насыпаем пол чайной ложки сахара, а затем, кладем две вишенки и плотно залепляем пальцами края вареника.

Пышные вареники с вишней на сыворотке или кефире

Складывать налепленные вареники мы будем на разделочную доску присыпанную мукой.

Пышные вареники с вишней на сыворотке или кефире

Когда Вам осталось слепить, примерно, пять-шесть последних вареников, можно ставить на огонь воду для их варки.

В кипящую присоленую воду быстро опускаем вареники (по несколько штук) и аккуратно перемешиваем их шумовкой.

Пышные вареники с вишней на сыворотке или кефире

После того, как вишневые вареники всплывут на поверхность кастрюли их нужно проварить пять минут.

В керамическую миску, сначала, кладем нарезанное на кусочки сливочное масло, а затем, шумовкой вынимаем туда готовые вареники с вишней.

Пышные вареники с вишней на сыворотке или кефире

Аккуратно, чтобы не повредить, перемасливаем их маслом, а затем, выкладываем на порционные тарелки.

Пышные вареники с вишней на сыворотке или кефире

Сметану к вкусным пышным вареникам уместно подать каждому едоку в отдельной небольшой посуде.

Оставьте комментарий