Хочу отметить, что у нас в семье этот свекольный салат очень популярен на протяжении всего года. Но, по традиции, каждый год накануне Пасхи я обязательно готовлю свеклу с хреном. Так же как яйца, масло, творог, ветчина и колбаса салат обязательно присутствуют на нашем пасхальном столе. Это блюдо может иметь разные вкусовые оттенки, но как его не приготовь, оно всегда получается вкусным и очень полезным. Главное условие успеха — сладкая, темно красная свекла, без кругов и волокон. Если корнеплод не отвечает вышеперечисленным требованиям, то даже не пытайтесь готовить, впустую потратите время и силы. Лично я предпочитаю острые, кисло-сладкие буряки, солью не приправлять. А моя свекровь делает салат более нежными, но подсаливает, и тоже получается вкусно.
Необходимые ингредиенты:
- свекла — 800 гр;
- коренья хрена — 2 штуки;
- сахар — 3 ст. ложки;
- уксус — 2 ст. ложки.
Как приготовить салат из свеклы с хреном
Итак, первое что нужно сделать, это тщательно вымыть и сварить свеклу. А еще лучше — запечь ее в духовке. Затем, следует охладить и очистить ее от шкурки.
Корешки хрена, также, нужно вымыть и почистить.
По отдельности натереть свеклу и хрен на самой мелкой терке.
Для такой процедуры я пользуюсь кухонным комбайном, так как хрен буквально “выедает” глаза, пока его трешь. А так закинул в комбайн — и через пару минут все готово.
В свеклу кладем сахар, измельченный хрен, перемешиваем и вливаем уксус.
Еще раз вымешиваем, даем постоять 15 минут и снимаем пробу. При необходимости добавляем немного сахара, уксуса или хрена. Нужно учесть, что вначале кажется очень остро, но после того, как свекольный салат постоит несколько часов, уксус нейтрализует хрен, и блюдо становится в меру острым, пикантным и очень, очень вкусным.
В плотно закрытых банках, в холодильнике, свекла с хреном нормально хранится до десяти дней.
Такая острая свекольная закуска служит отличным дополнением к жирным мясным блюдам, поэтому, просто не заменима на праздничном столе.