Слоеное пирожное сфольятелла (Sfogliatella) — это итальянский десерт, который не оставит вас и всех, кто его попробует, равнодушным. Этот завораживающий хруст теста и легкое послевкусие лимона — просто королевское сочетание.Но готовить такой десерт в домашних условиях не совсем просто. Но, как известно, если есть желание, то нет ничего не возможного. Я очень подробно постараюсь описать весь процесс создания итальянских, а точнее, неаполитанских сфольятелле. Используйте мой пошагово оформленный рецепт с фото и балуйте своих родных новой выпечкой.
Для сфольятелле нам понадобится:
- 1 порция подготовленного теста для сфольятелле;
- 2 банки (250 грамм) сыра рикотта;
- 1 куриное яйцо (Д-1);
- 60 грамм сахарной пудры с содержанием ванилина;
- цедра от половинки лимона;
- ½ ст. ложки лимонного сока;
- ванильная сахарная пудра для посыпки.
Как приготовить сфольятелла с рикоттой из слоеного теста
Готовое и хорошо охлажденное тесто нарезаем на кусочки по 2-2,5 см. Из одной порции теста получается 20 штук сфольятелле.
Берем один кусочек теста в руки, очень нежно разминаем его до состояния лепешки, а затем, ставим большие пальцы в центр полученной лепешки и формируем конус. Следите за тем, чтобы слои не расходились. В итоге должен получиться вот такой конус.
Для приготовления сырной начинки берем все указанные выше ингредиенты и соединяем их в миске вместе. При помощи погружного блендера доводим сырную начинку до однородной консистенции и заполняем ею каждый сформированный конусом кусочек теста. Склеиваем края теста и выкладываем полученные слоеные пирожки на пергамент.
Отпекаться ставим на средний уровень и в заранее прогретую духовку до 180 градусов с конвекцией. Отпекаем сфольятелле 35-38 минут до красивого цвета и хрустящей тонкой корочки.
Выкладываем очень красивое кудрявое пирожное сфольятелла на решетку и даем время остыть. Не оставляйте горячие сфольятелле на противне после окончания выпечки, так как они могут стать влажными и утратят свою хрустящую структуру.
Полностью остывшие сфольятелле припудриваем через мелкий дуршлаг ванильной сахарной пудрой.
Я готовила десерт из двойной порции теста и у меня получилось 40 вкусных хрустящих булочек с ничинкой. Складываем готовую итальянскую слоеную выпечку на блюдо и идем пить чай.
А вот и долгожданный кусочек десерта с разрезом.
Неаполитанское слоеное пирожное сфольятелла не только вкусное, но и выглядит просто шикарно. Вы согласны? 🙂