Как только в саду поспеет вишня — сразу начинаю собирать заявки близких на любимые блюда из этой чудо-ягоды! На столе сменяются вареники с вишней, ленивая ачма с творогом и сочной ягодой, блинчики с вишней. Но венцом кулинарных изысков становится пирог-улитка с вишней на кефире. Такая выпечка, благодаря своей форме, позволяет сохранить весь сок и прелесть цельных ягод. Пошагово оформленный рецепт с фото даст и вам возможность испечь такой же вкусный чудо-пирог.

Для вишневой улитки в тесто понадобится:

• 3-3,5 стакана муки в/с;
• 1 стакан кефира (можно перекисшего);
• 150 гр сливочного масла;
• щепотка соли и ванилина;
• пакетик разрыхлителя;
• яйцо для смазывания пирога и сахарная пудра для украшения.

Для начинки необходимо:

• 500-600 гр свежей или замороженной вишни без косточки;
• 1/2 стакана мелкого сахара;
• 1/2 стакана крахмала (картофельного, кукурузного или тапиокового), либо ягодного киселя.

Как приготовить пирог-улитка с вишней

Подготовьте все нужные ингредиенты. Масло достаньте заранее, чтобы размягчилось.

Если вишня свежая — удалите косточку, а если с морозилки — дайте оттаять на сите, чтобы стек лишний сок.

Просейте муку в миску вместе с ванилином, солью и разрыхлителем и добавьте порезанное масло.

Смешайте руками до образования мелкой крошки.

Влейте кефир.

Замесите мягкое эластичное тесто

Разделите тесто на небольшие шарики и раскатайте в овальный пласт толщиной 0,5-0,7 мм.

Разрежьте вдоль, чтобы получилось две полосы.

В центр полосок насыпьте крахмал с сахаром или кисель. Выложите вишенки на одинаковом расстоянии и присыпьте сахаром. Защипните края поверх вишен, чтобы не было зазора.

Уложите заготовку на пергамент застеленный на противне и сверните в улитку.

Следующую заготовку соедините с концом улитки и продолжите закручивать вокруг уже имеющихся.

Делайте так пока не закончится тесто и начинка.

Включите духовку на 180 градусов, а пирог смажьте белком. Выпекайте в течении 25-35 минут, до румяности.

Готовый вишневый пирог-улитку присыпьте сахарной пудрой.

Порежьте и подавайте к столу.

Такой оригинальный пирог-улитка с вишней станет чудесным дополнением к чаепитию. Насладиться вкусом лета легко, стоит лишь немного поколдовать на кухне! 🙂