Рецепт пирога Тарт Татен или «Перевертыша» можно сделать как с яблоками, так и с сливой, но у нас сегодня будет рецепт — Тарт Татен пирог со сливой. Да еще и не с простой сливой, а со сливой сорта «Венгерка». Изюминка этого пирога — карамель. Но обо всем по порядку.
Прежде чем рассказать как испечь пирог Тарт Татен определимся с тем, какие продукты нам нужны.
Для теста нам потребуется:
мука — 150 гр,
творог (посуше) — 125 гр,
сахар — 50 гр,
масло или маргарин (твердое, охлажденное) — 185 гр,
сметана — 1 столовая ложка,
яйцо — 1 шт,
сода или разрыхлитель для теста — 1 столовая ложка,
какао — 1 столовая ложка,
сливы «Венгерки» — ½ кг,
Для приготовления карамели:
сахар — 100 гр,
корица молотая — ½ чайной ложки,
масло — 60 гр.
Как приготовить тесто для пирога. Описание дадим пошагово.
Муку смешиваем с содой или разрыхлителем.
На крупной терке натираем в смесь муки и соды масло или маргарин.
Добавляем указанный в рецепте сахар, яйцо, творог, сметану, какао и все быстро перемешиваем.
У нас должно получиться эластичное тесто. Ставим его в холодильник.
Теперь будет готовиться наша начинка для пирога со сливой «Перевертыш» или Тарт Татен.
В этом месте напомним еще раз, что классический рецепт творожного пирога Тарт Татен готовится с яблоками, а наш рецепт будет со сливами. Но в любом случае, какой бы рецепт вы не пекли, на нас ждет приготовление карамели.
На следующем этапе мы расскажем как приготовить карамель. Теперь, нам потребуется форма для выпечки с высокими бортиками или сковородка без ручки.
В сковороду или форму для выпечки кладем масло, сахар, корицу и ставим на слабый огонь.
Помешивая держим на огне пока не появится легкий оттенок коричневого цвета и ярко выраженные пузырьки.
Теперь, нужно снять с плиты и добавить почищенные к этому времени половинки слив.
Приготовление карамели для пирога закончено.
Теперь расскажем как приготовить пирог со сливой «Перевертыш» или Тарт Татен. Вернее, собрать его.
Тесто вынимаем из холодильника и раскатываем положив его между двумя листами пергаментной бумаги. Так легче раскатать и переложить раскатанное тесто в форму для выпекания на сливы и карамель. Не хотите раскатывать — не надо! Можно просто натереть тесто на сливы с карамелью на крупной терке. Для этого, отрезаете от теста небольшую часть, а основную часть оставляете в холодильнике. Чуть-чуть придавливаем тесто к начинке пирога.
Ставим наш «Перевертыш» или Тарт Татен в нагретую до 180°С.
Время выпечки — 40 минут.
Готовый пирог со сливами вынимаем из духовки, даем постоять 5-10 минут и переворачиваем на блюдо или специальный поднос.
Сверху поливаем специально приготовленной глазурью или растопленным шоколадом.
Сливы очень вкусны с шоколадом. Не зря же так популярен чернослив в шоколаде! Пеките, пробуйте, наслаждайтесь идеальным вкусом. Уверена, что ваш творожный пирог со сливой «Перевертыш» или Тарт Татен получится самым вкусным!