Пирог – символ домашнего тепла и уюта. Имея современную кухонную технику песочный пирог из рубленого теста приготовить очень просто. В качестве начинки можно использовать любые ягоды, например, душистую черную смородину. Добавьте сок и цедру лимона и они обогатят вкус блюда цитрусовыми нотками.
Чем же отличается рубленое тесто от песочного? Всего лишь способом приготовления. Если песочное замешивают руками, то для рубленного используется только нож или блендер. Чтобы масло легко рубилось его чуть подмораживают в холодильнике. За счет этого, в приготовленном виде у теста будет пористая структура.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 200 гр;
- яйцо – 1 шт.;
- сахар – 50 гр;
- сливочное масло – 100 гр;
- сок лимона – 1 ст. л.
Для начинки:
- смородина черная – 300 гр;
- сахар – 50 гр;
- цедра одного лимона.
Как приготовить песочный пирог из рубленого теста со смородиной и меренгой
Слегка замороженное сливочное масло быстро рубим на крупные кубики и отправляем в емкость блендера. Туда же высыпаем сахар, перемешанный с мукой.
Включаем блендер на три минуты, чтобы масса стала однородной.
Вводим яйцо и лимонный сок, снова взбиваем.
В итоге, должна получиться плотная масса, которую мы собираем в комок, заворачиваем в пищевую пленку и ставим в холодильник минимум на 30 минут. Чем дольше рубленое тесто там пролежит, тем лучше.
Тридцать минут прошло, вынимаем массу и раскатываем по размеру формы. Если тесто жидковато, его нужно щедро присыпать мукой, тогда оно лучше раскатается.
Распределяем тесто по форме, подтягивая на края. Излишки можно срезать и добавить туда где не хватает.
Займемся начинкой. Натрем цедру лимона и смешаем ее с двумя столовыми ложками сахара, это примерно 50 граммов.
Получившуюся смесью равномерно высыпаем на дно пирога. Так тесто останется хрустящим, а начинка приобретет замечательный лимонный нюанс и станет еще более ароматной.
Смородину моем.
Распределяем следующим слоем 7 столовых ложек смородины.
Отправляем в духовку, разогретую до 200˚ на 30 минут.
В качестве украшения домашнего пирога замечательно пойдет меренга. Просто взобьем белок от одного яйца с двумя столовыми ложками сахара, намажем этой пышной массой готовый пирог и отравим в духовку при 250˚ еще на 5 минут. Если на минуту включить режим «верхний нагрев» на меренге получится румяная корочка.