Песочное печенье с вареньем и крошкой из теста сверху


Наши бабушки часто выпекали такое тертое печенье и оно было очень популярно среди нас, внуков. Сейчас, нами слегка позабыт этот рецепт. Вкусное песочное печенье с крошкой из теста и легкой прослойкой фруктового варенья или джема опять завоевывает сердца, поэтому, предлагаю его приготовить.

Ингредиенты:

Песочное печенье с вареньем и крошкой из теста сверху

200 гр маргарина (масла);

100 гр сметаны;

1 яйцо (можно и без);

50 гр сахара;

щепотка соды;

варенье, джем или повидло для прослойки.

Как сделать тесто-крошку для печенья

Маргарин растопить. Всыпать сахар. Размешать.

Песочное печенье с вареньем и крошкой из теста сверху

Добавить сметану. Разболтать до однородности.

Песочное печенье с вареньем и крошкой из теста сверху

Вмешать муку с щепоткой соды.

Песочное печенье с вареньем и крошкой из теста сверху

Раскатать тесто. Вырезать большой прямоугольник по всему периметру. Обрезки положить в пакет или пищевую пленку, спрятать в морозилку.

Песочное печенье с вареньем и крошкой из теста сверху

Корж смазать тонким слоем джема.

Песочное печенье с вареньем и крошкой из теста сверху

Если укрывать вареньем, то нужно быть осторожным, не переборщить, та как при выпекании оно потечет. Хотя хрустящая фруктово-карамельная корочка, словно конфетка, будет очень вкусной, если не пригорит.

Песочное печенье с вареньем и крошкой из теста сверху

Изымаем тесто из морозильной камеры. Пропускаем через терку, устилаем полученной крошкой корж с повидлом. Нарезаем на меньшие, порционные куски.

Лист для выпечки

На лист обязательно выстилаем пергаментную бумагу, если нет желания отмывать лист от возможного протекания джема. Само печенье от чистого листа отстанет легко, а вытекшее варенье прилипает. Выкладываем тертое печенье рядами, отправляем в печь.

Песочное печенье с вареньем и крошкой из теста сверху

Выпекаем в духовом шкафу при температуре до 200°С, печенье должно хорошо “просохнуть”. Под джемом, корж хорошо пропекается, и не содержит влажного слоя.

Песочное печенье с вареньем и крошкой из теста сверху

Крошка приобрела красивый золотистый цвет, можно украсить ее немного сахарной пудрой и получится сладко-кислое аппетитное лакомство.

Песочное печенье с вареньем и крошкой из теста сверху

Оставьте комментарий