Первые блюда – это жидкие блюда большую часть которого составляет отвар на основе всевозможных овощей, мяса, грибов, рыбы, злаков и даже ягод и фруктов… Готовят их на воде, молоке, сыворотке, рассоле…Как правило, первые блюда подают горячими и распространенны они в национальных кухнях всего мира. Про их популярность красноречиво говорит тот факт, что авторское право на многие рецепты некоторые страны оспаривают и сегодня.
В начале своего рождения первые блюда назывались просто похлебками и только гораздо позже появились супы, борщи, бульоны, окрошки, рассольники, свекольники, гаспачо…и прочие их разновидности.
Нужно сказать, что первые блюда, как и закуски, могут быть как холодными, так и горячими. Сегодня они, практически, во всех странах являются обязательной частью ежедневного питания и едятся вначале обеда. При этом и редко какое праздничное или новогоднее меню обходится без них. Функция праздничного первого блюда идентична функции горячей закуски – уменьшить всасываемость алкоголя и не насытив, еще сильнее обострить аппетит гостей. У супов на каждый день совсем другая функция – насытить едока, наполнить его желудок и тем самым снизить аппетит.
Краткий экскурс в историю первых блюд на этом окончен, предлагаем перейти к изучению вкусных и простых рецептов и на практике изучить приготовление первых блюд.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|