Нанесение глазури делает свежую и ароматную домашнюю выпечку еще более нарядной и праздничной. А еще, булочки, рогалики, кексы и куличи, покрытые глазурью дольше не черствеют. Сегодня я хочу поделиться с кулинарками одним из своих любимых рецептов и расскажу как приготовить постную пасхальную глазурь с желатином для кулича и прочей выпечки. Вся прелесть такой желатиновой глазури без яиц в том, что помимо простоты приготовления, она очень легко наносится на любую выпечку, быстро застывает, красиво смотрится на любом изделии и не трескается при нарезании. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет вам легко и просто приготовить красивую и вкусную белую сахарную глазурь с желатином, которая подойдет для украшения не только пасхального кулича.
Продукты:
- сахар – 200 гр;
- вода – 100 мл;
- желатин быстрорастворимый – 1 ч.л. (с горкой);
- лимонная кислота – ½ ч.л.
Как сделать глазурь с желатином для пасхального кулича
Быстрорастворимый желатин нам нужно залить 40 мл воды, перемешать и оставить для набухания на 15 минут.
За это время нам нужно приготовить сахарный сироп. Начинаем приготовление с того, что в 60 мл воды добавляем лимонную кислоту и размешиваем ложкой, чтобы растворилось все до последнего кристалла.
Дальше, высыпаем в сотейник сахар, выливаем туда подкисленную воду и на медленном огне, помешивая, доводим массу до кипения.
Вот так выглядит только что закипевший сироп. После появления первых пузырьков мы сразу же выключаем газ и даем сиропу немножечко остыть.
На этом фото хорошо видно, что желатин набух, а значит он готов к применению.
В слегка остывшем сиропе размешиваем желатин. Следим чтобы получилась масса без комочков.
Сироп с желатином взбиваем миксером или блендером.
В результате взбивания у нас получилась вот такая ароматная и белоснежная глянцевая сахарная глазурь с желатином для кулича.
По консистенции она однородная и довольно густая, пластичная, отлично ложится на выпечку, не трескается и не обтекает.
Если желейная глазурь без яиц застыла, но вы не успели украсить ею кексы или куличи, не беда, постную желейную глазурь можно немного растопить на водяной бане и заново взбить миксером добела.