Сельдереевый суп иногда еще называют луковым или овощным жиросжигающим. Овощи, входящие в его состав, не просто малокалорийны – они, буквально, провоцируют организм избавляться от всяких ненужных запасов, что полезно не только для талии, но и для состояния здоровья вообще. Одна из очень популярных и весьма эффективных диет для похудения – боннская, практически, на этом супе и построена.

Длится боннская диета ровно неделю, и все это время полагается питаться именно жиросжигающим супчиком, хотя и с небольшими добавками других продуктов по определенной схеме. Казалось бы, чего проще: покидать овощи в кастрюльку, сварить, разбить блендером в пюре, и – вперед, диеться на здоровье! Вот только, если один разгрузочный день просидеть на пюре еще можно, то поглощать тертую кашицу 35 раз подряд – это надо быть младенцем или космонавтом!

К счастью, есть и другой вариант: приготовить оздоровительный овощной суп с сельдереем по правилам ресторанной кухни. Тогда, каждый овощ отдаст максимум своего вкуса и аромата в общий изысканный букет. А чтобы еда не казалась однообразной, достаточно каждый раз немного менять состав добавками других, не входящих в основной набор, овощей, трав и пряностей.

Сельдереевый суп варится на воде, без жиров и соли. В обязательный набор продуктов входят сельдерей (корневой или черешковый), лук, капуста, морковь, болгарский перец и помидоры. Помимо основных овощей можно добавлять и другие – из некрахмалистых. Сегодня возьмем пекинскую капусту вместо белокочанной и добавим спаржевой фасоли (мороженой). В следующий раз добавками могут быть цветная капуста, брюссельская или брокколи, свежий зеленый горошек, корень пастернака или петрушки, шпинат, портулак, мангольд, молодые цуккини и т.п. Нельзя использовать высокуглеводистые картошку, топинамбур или свеклу. Строгих пропорций в рецепте нет, есть общая рекомендация – основных овощей должно быть примерно поровну, добавочных – в два раза меньше.

При варке овощных супов есть как незыблемые правила, так и общие рекомендации. И сегодняшний суп с сельдереем не исключение.

Правило первое: все продукты закладывают в кипящую воду, и прежде чем положить следующий ингредиент, нужно вновь довести суп до кипения.

Правило второе: овощи закладывают начиная с самых твердых, долго готовящихся, а самые нежные идут в конце.

Правило третье: кислые овощи закладывают только после того, как крахмалистые и полукрахмкалистые (например, капуста) почти дойдут до готовности.

Правило четвертое: оно относится не столько к вкусу первого блюда, сколько к консистенции и красоте. Следует делать нарезку ингредиентов более-менее равномерной, то есть, все овощи для одного супа режут или соломкой-брусочками, или кубиками-шашечками. Крошить овощи на терке в высокой кулинарии не принято.

Как приготовить сельдереевый суп для похудения

В первую очередь шинкуем сельдерей – твердый корневой и волокнистый черешковый.

Варить овощной суп с сельдереем будем в мультиварке, но можно делать это и в обычной кастрюле. Доводим воду до кипения, бросаем сельдерей и варим под крышкой при небольшом кипении.

Морковь шинкуем соломкой, добавляем к сельдереям и все вместе варим минут 5-7. Именно в эту закладку должны отправляться и другие твердые овощи: корень пастернака и петрушки, черешок мангольда и т.п.

У пекинской капусты очень нежные листья, но довольно грубые черешки, желательно их сразу отделить.

Шинкуем черешки капусты соломкой поперек волокна, репчатый лук — полуколечками. Немного (примерно четверть) лука пока оставляем.

Высыпаем в кипящий суп черешки капусты, лук и спаржевую фасоль (свежую или мороженую). Опускаем крышку и оставляем вариться еще 5-7 минут. В эту же закладку можно отправлять зеленый горошек, лук-порей, цветную капусту или брокколи.

Для следующей закладки готовим нежные и кислые овощи: листья пекинской капусты, мангольда, шпинат, болгарский перец, помидоры. Помидоры подойдут свежие, мороженые или консервированные. Сюда же можно мелко покрошить грубоватые стебельки пряных трав (петрушки, листового сельдерея, укропа и т.п.), мясистые листочки портулака и т.п.

Овощи первой и второй закладок уже готовы, на это потребовалось около 15-20 минут.

Отправляем в мультиварку или кастрюлю третью закладку овощей и пряности (по желанию). В качестве приправ можно использовать немного свежего имбиря, карри, куркуму, щепотку тертого мускатного ореха или растертых семян кориандра, пажитника или зиры. Все перечисленные пряности ускоряют обмен веществ, что повышает эффективность диеты. А вот перцы и чеснок лучше не использовать – они усиливают аппетит, этого нам не нужно. Закрываем крышку и варим овощной суп с сельдереем еще, буквально, 3-5 минут.

В самом крайнем случае разрешается жиросжигающий супчик посолить или даже добавить бульонный кубик, но лучше без этого обойтись. Остался последний штрих – тоненькими полуколечками порезать оставшийся репчатый лук.

Выкладываем его в уже готовый суп и немедленно выключаем нагрев. Лук, прогревшись в бульоне, отдаст ему свою остроту и аромат, но не успеет развариться, сохранив твердость и даже хрусткость.

Сваренный по всем правилам высокой кулинарии, жиросжигающий суп боннской диеты для похудения получается не только полезным, но и по-настоящему вкусным и очень красивым. Ну совсем как в ресторане!

Остается изысканно накрыть стол, налить овощной суп с сельдереем в красивую тарелку, украсить свежей зеленью и худеть красиво и с наслаждением! 🙂