Такой легкий овощной суп с фрикадельками и вермишелью будет очень уместным после праздничных застолий, когда организм устал от жирной и сытной калорийной пищи. Тем, кто набрал лишние килограммы, этот рецепт овощного супа пригодится для расширения ассортимента диетических блюд. Хочу отметить, что детишки с удовольствием едят этот вкусный суп, да еще и просят добавки. А мой пошагово оформленный фото-рецепт овощного супа убедит вас в том, что приготовить это горячее первое блюдо совсем не трудно. Выкладываем на стол необходимые продукты:

• филе индейки — 100 гр;
• рис — 1 стол. ложка;
• болгарский сладкий перец — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• зеленый горошек — 1 горсть;
• корень сельдерея — 20 гр;
• картофель — 1 шт.;
• лук — 1 шт.;
• масло сливочное;
• вермишель тонкая — горсть;
• зелень;
• вода очищенная — 1, 5 л;
• перец черный молотый;
• соль.

Как варить суп с фрикадельками и вермишелью

Готовить первое блюдо начнем с формирования собственно фрикаделек. Для этого, прокручиваем кусочек индюшиного филе с луком через мясорубку. Добавляем промытый рис, немного зелени. Я использую заморозку из укропа, петрушки, зелени сельдерея и базилика. Фарш солим, перчим и тщательно перемешиваем.

Приготовленный индюшачий фарш формируем на небольшие фрикадельки. Дети очень любят маленькие, почти игрушечные шарики из фарша размером не более 1 см, да и в тарелке они красиво смотрятся. Вот такие мясные фрикадельки для супа получились у меня.

Для вкусного супа подготавливаем овощи. В сезон берите свежие, а зимой подойдут и замороженные. Картофель нарезаем брусочками. Корень сельдерея и морковь натираем на терке. Для красоты супа я взяла красный замороженный сладкий болгарский перец и нарезала его полукольцами.

Рецепт приготовления диетического супа не требует предварительной обжарки овощей. В кипящую воду опускаем приготовленные фрикадельки, картофель и зеленый горошек. Затем, после очередного закипания добавляем красный перец, морковь и сельдерей. Суп варим 5-7 минут.

Теперь его можно посолить и запустить горсть вермишели.

Чтобы макаронные изделия не разварились в супе, используйте тонкую вермишель сорта «Экстра» группы А. Эта вермишель из твердых сортов пшеницы, а значит полезная. К тому же, она не превратится в кашу у вас в супе. И так, как только суп опять закипит, его надо выключить.

Разливайте суп с фрикадельками и вермишелью по тарелкам и зовите домочадцев пробовать. Его следует есть обязательно горячим, с пылу с жару!

Для придания блюду вкусного сливочного вкуса положите в каждую тарелку по небольшому кусочку сливочного масла и не забудьте украсить диетический овощной суп с фрикадельками и вермишелью зеленью.

Думаю, мой пошаговый фото-рецепт первого блюда придется вам по душе. Угощайтесь с наслаждением! 🙂