Хочу поделиться рецептом вкуснейшего супа, который я называю «Охотничьим». Просто такой овощной суп-пюре с копченостями нам (детям), готовил мой дядя в лесной избушке, когда наши отцы брали нас с собой на охоту. Туда попадали (кроме классических ингредиентов супа – моркови, картофеля, лука) продукты, которые портились без холодильника – колбасы и копчености. Горох же туда попал совсем случайно: балуясь, мы бросили туда зеленый горошек, который взяли для наживки. Чтобы никто ничего не понял – дядя перемял суп в пюре. 🙂 В домашнем приготовлении я его усовершенствовала и мои дети очень вкусный суп-пюре из овощей с копченостями тоже очень любят. Пошагово оформленный рецепт с фото позволит и вам сварить своим родным такое же первое блюдо. Уверена, что им понравится. 🙂
Ингредиенты:
- 300 грамм зеленого горошка (свежего или замороженного);
- 150 грамм сервелата;
- 150 грамм салями;
- 150 грамм копченого подчеревка;
- 6 шт. картофелин среднего размера;
- 1 шт. морковь;
- 1 шт. луковица;
- лавровый лист;
- душистый горошек;
- черный перец.
Как приготовить овощной суп-пюре с копченостями и колбасой
Воду на суп нужно поставить греться в кастрюле. Тем временем, следует подготовить овощи: помыть и очистить морковь, картофель, лук.
Морковь порезать кольцами, толщиной не более 1 см; картошку разрезать на 6 частей; лук — крупным кубиком. Оптимальный размер нарезки овощей перед вами на фото.
Все овощи отправить в кипящую воду, предварительно подсоленную, и добавить специи по вкусу.
Приступаем к подготовке мяса. С подчеревка снять кожу и порезать его кубиками 5х5 мм, колбасы нарезать соломкой.
Разогреть сковороду и высыпать туда порезанный копченый подчеревок. Жарить его до образования шкварок.
Затем, добавить сервелат и салями, обжаривать до образования золотистой корочки.
Когда овощи станут мягкими, добавить к ним половину зеленого горошка и варить еще 2 мин.
Измельчить полученную массу блендером до однородности и вернуть на огонь.
В суп-пюре добавить поджаренное мясное ассорти, а когда закипит суп – оставшийся зеленый горошек.
Варить 3-4 минуты, довести до вкуса солью с перчиком и выключить. Оставить настояться 10-15 мин.
Неизменным ингредиентом этого супа следует оставить копченный подчеревок, поскольку шкварки из него придают супу особый вкус и аромат, а вот колбасы можно использовать любые. Консервированный горох, также, не стоит использовать, поскольку он изменит текстуру и вкус пюре. Поэтому, если нет зеленого свежего или замороженного гороха, можно взять сушенный или обойтись только картошкой. Сухой горох следует отварить почти до готовности, потом добавить овощи и варить суп до их готовности.
Для меня этот овощной суп-пюре с копченостями – воспоминание о веселом и счастливом детстве, а для Вас он может стать очень вкусным разнообразием рациона. Приятного аппетита!
Может быть вам пригодится более короткий видео-рецепт супа-пюре с копченостями.