Два летних овоща, которые лидируют по содержанию витаминов группы B, клетчатки и калия полезного для сердца, это кабачок и баклажан. Но эти овощи не только полезны, еще они замечательно сочетаются друг с другом по вкусовым качествам. Сегодня я хочу рассказать, как приготовить в мультиварке очень вкусную и полезную и сытную овощную икру ассорти. Готовится такая икра из кабачков и баклажанов очень просто. Внимательно следуйте моему подробному рецепту с пошагово сделанными фото и овощное лакомство обязательно получится у вас нежным по консистенции, сытным и вкусным.
Продукты для икры:
- баклажаны – 500 гр;
- кабачки – 500 гр;
- томаты – 300 гр;
- лук – 150 гр;
- морковь – 150 гр;
- салатный перец – 200 гр;
- чеснок – 3-4 зубка;
- растительное масло – 50 мл;
- соль – 1 ч.л.
Как приготовить икру из кабачков и баклажанов в мультиварке
Для начала, у синеньких и кабачков нужно отрезать хвостики и почистить шкурку. Удобнее всего это сделать с помощью овощечистки.
Очищенные овощи шинкуем небольшими кубиками.
Нашинкованные кабачки откладываем отдельно. А баклажанчики складываем в глубокую миску, посыпаем солью и оставляем на двадцать минут, чтобы пустили сок.
За это время мы успеем подготовить остальные ингредиенты для икры. У салатного перца удаляем плодоножки вместе с зернами, а затем, режем его небольшими ломтиками. Лук и морковь чистим и измельчаем как для зажарки: лук шинкуем мелким кубиком, а морковку трем на крупной терке.
Помидорки разрезаем пополам, вырезаем хвостики, а затем нарезаем мякоть томата мелкими кусочками.
Сливаем сок, выделившийся из баклажан.
Мультиварку выставляем на режим «жарка» и наливаем в чашу растительное масло.
Когда масло прогреется, поджариваем в мультиварке лук, перец салатный и морковь до прозрачности.
Затем, в чашу добавляем кабачки с баклажанами и продолжаем обжаривать овощи еще десять минут, помешивая их силиконовой лопаткой.
На самом последнем этапе добавляем в икру нарезанные томаты, солим и переходим на режим «тушение».
Тушим овощи, пока из них не выпарится почти вся влага. Это занимает, примерно, двадцать минут.
Перекладываем тушеные овощи из мультиварки в глубокою емкость и даем икре остыть.
Чеснок очищаем от кожуры и измельчаем в блендере.
Затем, к чесноку в блендер перекладываем остывшие овощи и измельчаем все вместе.
Овощная икра ассорти из баклажанов и кабачков тушеная в мультиварке получилась очень вкусная, нежная и аппетитная.
Обычно такую икорку я намазываю на свежий хлебушек и подаю своим домочадцам на завтрак, ужин или перекус. 🙂
Баклажанно-кабачковая икра приготовленная по моему рецепту хоть и чисто овощное блюдо, но очень вкусное и сытное.
Видео-рецепт икры из кабачков и баклажан.