Пожалуй, без сомнения можно сделать утверждение, что лучшее летнее блюдо – это аппетитная окрошка! Приготовить этот приятно охлаждающий суп можно по разным рецептам, которые, конечно же, все пригодны, но имеют свои нюансы. Вот и наш, предлагаемый сегодня способ готовки летней окрошки, имеет свои гастрономические «хитрости». Мы уверены, что эта, пусть и не классическая, но очень вкусная окрошка на квасе без картошки, но с редиской и колбасой понравится вам, а сам рецепт «осядет» в вашем кулинарном блокноте. Замечу, что готовить такой летний суп можно на домашнем или магазинном квасе. Пошагово оформленный рецепт с фото демонстрирует все тонкости приготовления.
Ингредиенты:
- яйцо (крупное желательно) – 2 шт.;
- редиска средняя – 4-5 шт.;
- свежий огурец – 1-2 шт.;
- квас – 1,5 л;
- колбаса – 150 гр;
- зелень (лук свежий и укропчик) – 0,5 пучка;
- соль – на усмотрение;
- горчица – 1 ч. лож.
Как приготовить окрошку на квасе без картошки
Из предложенного набора продуктов для окрошки отвариваем вкрутую яйца. Остужаем, ну, и очищаем. Как положено, в общем. 🙂 А теперь внимание: яйца для окрошки делим на желтки и белки. Занимаемся сначала белками. Их измельчаем на терке (крупной).
А вот оставшиеся желтки растираем в миске с небольшим количеством кваса (полстакана достаточно).
Продолжаем приготовление. Промытые огурчики вместе с кожурой натираем.
Аналогично поступаем и с редиской.
Колбасу для нашего блюда нарежем в форме кубиков.
Зелень накрошим, но прежде, чем ее присоединить к остальным ингредиентам, перетрем с солью. Зелень должна дать сок.
Выливаем на подготовленные продукты наш перетертый желток и добавляем горчицу.
Вливаем квас и перемешиваем. Солим, если нужно.
Подаем окрошку с редисом сразу или даем ей постоять в холодильнике.
Вкусная окрошка на квасе без картошки приятно улучшит свой вкус, если дополнить подачу летнего холодного супа сметаной или майонезом. Угощайтесь на здоровье!