Диетический и очень вкусный мясной террин из курицы с грибами и желтым перцем — французская холодная закуска. Блюдо может служить не только украшением вашего праздничного стола, но так же прекрасно подходит для тех, кто следит за своей фигурой и нуждается в белковой пище. Приготовив этот куриный террин, вы получите вкусную и полезную закуску одновременно. Пошагово оформленный рецепт с фото демонстрирует все нюансы приготовления.
Для приготовления террина нам потребуется:
- 1 штука репчатого красного лука;
- 850 грамм филе цыпленка;
- 1 крупный перец желтого цвета;
- 4 штуки шампиньонов среднего размера;
- 2 пера зеленого лука + 2 пера лука для украшения;
- 1,5 ч. ложки мелкой морской соли;
- 0, 5 ч. ложки черного перца;
- ¼ ч. ложки карри;
- 1 небольшая веточка свежего розмарина;
- 120 грамм белков + щепотка соли.
Как приготовить террин из курицы с грибами и желтым перцем в духовке
Приготовление начинается с того, что красный лук нарезаем крупно на кубики и пассируем его а оливковом масле.
Пока лук отдыхает на сковороде, мы нарезаем филе цыпленка на небольшие кусочки и смешиваем его с маленькими кусочками шампиньонов, которые мы так же нарезаем вручную. Затем смешиваем эти три ингредиента в салатнике.
Далее, нарезаем желтый перец, 2 пера лука, помещаем их в салатник и вводим все специи. Перемешиваем и отставляем в сторону.
Самое время включить духовку для разогрева до 180°С. Пока духовка греется, приступаем к взбиванию белков со щепоткой соли, до устойчивых пиков. По окончанию взбивания переверните чашу с белками вверх ногами, они не должны вытекать/выпадать из нее.
В два приема вмешиваем белки при помощи ложки или лопатки в мясной фарш.
Фольгой закрываем дно формы и выкладываем в нее террин.
Сверху также закрываем форму фольгой. Ставим на средний уровень в духовку на 40 минут.
Через 40 минут снимаем верхний слой фольги и продолжаем запекание еще 15 минут. Остужаем террин под прессом. Закройте верх пищевой пленкой, положите досочку и положите что-нибудь весом от 800 до 1000 грамм. Пресс держим до полного остывания блюда.
Теперь можно убрать пресс, накрыть форму плоской тарелкой или доской, перевернуть и снять форму. Затем, удаляем фольгу. Украшаем готовый диетический мясной террин кусочками зеленого лука или на свое усмотрение.
Подаем террин из курицы с грибами и перцем как холодную закуску из мяса, предварительно нарезав его на кусочки.
Надеюсь, что и вам придется по вкусу такая простая и вкусная мясная запеканка на французский манер. 🙂