Легкая и воздушная мясная запеканка с кабачками и помидорами под сырной корочкой выглядит аппетитно и вкус ее не уступает внешнему виду. За счет взбитых белков она получается воздушная внутри, что придает блюду особый шарм. Воспользуйтесь моим простым рецептом с пошагово снятыми фото и обязательно приготовьте вкусную запеканку с мясным фаршем и кабачками.

Ингредиенты:

• 350 грамм мясного фарша (телятина или свинина);
• 1 большой кабачок;
• 2 куриных яйца (С-1);
• 2 помидора;
• 140 грамм сыра пармезан;
• 1 луковица;
• 1 пучок свежей петрушки;
• 1/3 ч.ложки морской соли;
• ¼ ч.ложки свежемолотого черного перца;
• ½ ч.ложки сухого базилика.

Как приготовить мясную запеканку с кабачками и помидорами

Очищенный кабачок без семян натираем на терку для сыра, посыпаем солью, даем ему некоторое время постоять и выделить сок, который нам не нужен. Мы его потом сольем и немножко отожмем кабачок.

На помидорах, острым кончиком ножа, делаем с двух сторон надрезы крест-накрест. Затем томаты заливаем крутым кипятком и ждем около минуты. Сливаем кипяток и заливаем холодной водой. При помощи ножа снимаем с помидор кожуру. Нарезаем их на кольца и оставляем ждать своего часа.

На сковороде с растительным маслом пассируем мелко нарезанный лук и мясной фарш со всеми специями.

Когда с кабачка слили и отжали лишний сок, смешиваем его с фаршем, двумя желтками и половиной порции рубленой петрушки.

В высоком стакане для блендера взбиваем белки со щепоткой соли до пышной и устойчивой формы. Затем, начинаем их вмешивать лопаткой в фарш с кабачками.

Керамическую форму для выпечки обильно промазываем сливочным маслом и выкладываем сырую запеканку, разравниваем ее.

Сверху кладем дольки томата и равномерно посыпаем тертым пармезаном.

Отправляем запеканку в духовку отпекаться при 190°С на 45 минут. На первые 12-15 минут накрываем ее пергаментом, чтобы верх не зарумянился раньше времени, а потом пергамент убираем и допекаем до красивой румяной корочки. Вынимаем ее из духовки, украшаем петрушкой.

Готовая мясная запеканка с кабачками и помидорами просто разрезается на порции и подается едокам на тарелки.