Само по себе мясо кролика не жирное и даже можно сказать суховатое, но если его правильно приготовить, блюда из него получаются очень вкусные. Предлагаю хозяйкам свой проверенный рецепт – кролик в пиве тушеный в духовке в утятнице. Пиво размягчает мясо кролика и делает его еще более нежным, а ароматные травки, добавленные в пивной маринад, придают мясу приятный аромат. По традиции, все этапы приготовления я снабдила пошагово отснятыми фото. Готовьте просто и с удовольствием.
Ингредиенты:
- кролик – 1,5 кг;
- луковица – 1 шт. (крупная);
- соль – 2 ч.л.;
- сушеные травки (любые) – 2 ч.л.;
- пиво – 500 мл;
- растительное масло – 150 мл.
Для этого рецепта пиво я, обычно, выбираю светлое. Кролик в нем отлично промариновывется и в готовом виде совсем не слышен неприятный запах спиртного. Если гостям не сказать, что тушку кролика мариновали и затем тушили в пиве, никто не догадается, из чего получилась такая вкусная подливка.
В качестве специй для рецепта я ложу любые ароматные сушеные травы на свой вкус. В этот раз кролика я приправляла смесью из паприки, майорана, кориандра и сушеного имбиря. Аромат у мяса получился просто потрясающий.
Как приготовить кролика в пиве тушеного в духовке
И так, начнем готовить с того, что тушку кролика вымоем, обсушим бумажным полотенцем и с помощью кухонного топорика разрубим на части. Отделяем сначала задние лапы по сухожилиям, потом передние лапы и тушку поперек хребта рубим на три части.
Очищаем и нарезаем тонкими полукольцами репчатый лук.
В глубокую миску складываем куски кролика и посыпаем их солью и специями.
Лук немного сдавливаем руками, чтобы выделился сок, и на каждый кусочек крольчатины кладем немного нарезанного лука.
Затем заливаем мясо пивом, чтобы оно было полностью покрыто им.
Затягиваем миску пищевой пленкой и отправляем мясо мариноваться в пиве в холодильник на сутки.
По прошествии времени достаем куски кролика из маринада и обсушиваем их на бумажном полотенце.
Затем, обжариваем крольчатину в сковороде с растительным маслом на большом огне до румяной корочки.
Поджаренные куски мяса складываем в утятницу.
С помощью шумовки из маринада выбираем лук.
Лук нам тоже нужно поджарить на сковородке в растительном масле до прозрачности.
Жареный лук добавляем к мясу, заливаем кролика пивным маринадом, немного досаливаем по вкусу.
Дальше, утятницу ставим на огонь, доводим маринад до кипения с открытой крышкой (может быть много пены). Пену убираем, огонь убавляем до минимума, накрываем утятницу крышкой и тушится так кролик в пиве в течение получаса.
Кролик тушеный в пиве получился аппетитный, мясо очень нежное, сочное, ароматное и подлива, в которой готовился кролик не жирная и очень вкусная.
К такому мясу можно сделать любой гарнир.
Я к кролику в пиве подала картошку-пюре и, конечно же, не забыла полить картошечку вкусной подливкой, в которой готовилось мясо.