Как часто нас выручают любимые макароны. Высушенные изделия из теста разнообразной формы настолько стали привычны в нашей кулинарии, что мы уже даже не представляем, как можно обойтись без блюда из них за обедом или ужином. За что, мы очень благодарны итальянцам. 🙂 Всевозможные соусы и подливы гармонично сочетаются с макаронами и делают блюда очень разнообразными и неповторимыми. Сегодня, приготовим макароны с грибами в сливочном соусе, с луком пореем, томатом и сыром. Макароны я взяла мои любимые — итальянские  Пенне ригате. Это вид макарон в виде пустотелых ребристых перьев из твердых сортов пшеницы. Демонстрация рецепта с фото оформлена пошагово и поможет быстро освоить этот приготовление.

Итак, нам понадобятся такие продукты:

• макароны Пенне ригате — 400 гр;
• грибы вешенки — 300 гр;
• лук-порей — 200 гр;
• твердый сыр — 100 гр;
• томатная паста — 70 гр;
• сметана — 3 стол.ложки;
• мука — 2 щепотки;
• зелень;
• растительное масло;
• соль.

Как приготовить макароны с грибами со сметаной и сыром вкусно

Готовить блюдо начинаю с грибного соуса. Сделать его просто.

Как приготовить вкусный соус для макарон

Для соуса можно использовать любые грибы, какие есть в данный момент. На мой взгляд сюда отлично подходят грибы вешенки. Они упругие и мясистые, то что надо, в сочетании с луком-пореем. Нарезаем вешенки длинными полосками и помещаем в сковороду-сотейник с маслом. Поджариваем грибы 10 минут.

Лук-порей тщательно промываем от загрязнений, особенно пазухи широких листьев. Отрезаем от стебля неликвидную часть и нарезаем луковый стебель колечками. Добавляем лук к грибам в сотейник. Перемешиваем и обжариваем 5-7 минут.

Базовую смесь для соуса солим и перемешиваем с томатной пастой. Продолжаем тушить лук с грибами на небольшом огне.

Посыпаем содержимое сотейника мукой. Именно посыпаем, чтобы не образовались мучные комочки. Мука придаст соусу нужную густоту.

Перемешиваем все компоненты до однородности и подливаем нужное количество сметаны. Заливаем основу для соуса горячей водой, чтобы получилась густая подлива. Количество воды регулируйте сами. Можно добавить воды больше — соус будет не таким густым или меньше, тогда подлива будет гуще. Подсаливаем, при необходимости, и томим соус на минимальном огне еще минут 7-10. Главное, чтобы он не подгорел. Следите за этим!

Как правильно варить макароны

Пока готовится наш сливочный соус с луком пореем и томатом, отварим макароны. Я приготовлю настоящие итальянские Пенне ригате в виде ребристых перьев. Варю их в большом количестве подсоленной воды 9 минут. Получаются макароны аль денте, то есть «на зубок», не совсем мягкие макароны. Мне нравятся такие. Вы же, можете увеличить время варки макарон и сварить их до мягкого состояния. На пачке, обычно, указывается время варки данного вида.

Макароны откидываем на дуршлаг, перекладываем в кастрюлю, добавляем немного оливкового или рафинированного растительного масла, чтобы они не слиплись. У нас уже, практически, все готово. Остается соединить макароны с грибами и подать на стол.

Как украсить и подавать блюдо

Перед подачей на стол, раскладываем отваренные перья по тарелкам и обильно поливаем приготовленным грибным соусом. Посыпаем тертым сыром и рубленной зеленью.

Вот так просто можно очень просто и сытно накормить всю семью вкусными макаронами в подливе.

Думаю, что вы захотите самостоятельно приготовить это вкусное блюдо. 🙂 Готовьте с радостью и приятного всем аппетита!