Существует английский и американский подход к приготовлению маффинов. Сегодня приготовим легкие и сочные маффины с клубникой по американскому рецепту. Они больше похожи на классический кекс. Тогда как их английская версия, напоминает по фактуре булочку. Наши быстрые маффины будут со свежей клубникой, но при необходимости, ее можно заменить замороженной или вяленой. Своим опытом, как испечь маффины с клубникой на кефире в силиконовых формочках, я охотно делюсь в пошагово оформленном рецепте с фото.
На 12 маффинов нам понадобится:
- мука – 180 гр;
- сахар – 165 гр;
- кефир – 180 мл;
- ванильный сахар – 3 гр;
- разрыхлитель – 1 ч.л.;
- яйцо – 1 шт.;
- растительное масло – 110 мл;
- клубника — 100 гр.
Как приготовить маффины с клубникой в домашних условиях
Сделать тесто для маффинов очень легко. С ним справится даже начинающий кулинар. Сперва подготовим клубнику, нарезав ее кубиками. Включим духовку.
Муку соединим с сахаром в объемной емкости.
Введем в массу сразу почти все ингредиенты: кефир, ванильный сахар, разрыхлитель, яйцо, растительное масло. Аккуратно перемешаем все венчиком, тесто получается вязким, поэтому взбивать миксером его не стоит.
После того как масса станет однородной, добавим клубнику. Кефир, особенность данного рецепта, благодаря ему тесто будет мягким и сочным. А ваниль придаст маффинам неповторимый аромат.
Самый ответственный момент в приготовлении – выкладка теста по силиконовым формам. Заполнять нужно, примерно, 2/3 объема формы. У меня, это столовая ложка с горкой. Если теста будет слишком много, маффины могут приобрести некрасивую форму.
Добавьте в формочки M&M, утопив их в тесто и дети будут в восторге. 🙂 Отправляем блюдо в духовку, разогретую до 180° на 30 минут.
Готовые домашние маффины с клубникой можно украсить сахарной пудрой, шоколадной глазурью или меренгой. Если решили сделать меренгу, то ее приготовление подробно описано в рецепте португальского пудинга Молотофф.
Кстати, классические маффины отличаются от кексов рецептурой теста, хотя на первый взгляд, выглядят они одинаково. В рецептах для маффинов используют больше «жидкости» в виде яиц, сметаны или кефира. И еще их всегда готовят с фруктовой начинкой. Кексы же более сухие, а сочней их делают благодаря украшению кремом.