Сейчас самый сезон кабачков и очень хочется из них что-нибудь готовить. Маффины из кабачков с сыром – это простой и диетический рецепт, а результатом будет очень вкусные, воздушные угощения. Красный сладкий перец я добавила только для цветовой гаммы. Ведь главным ингредиентом у нас выступает кабачок. Если пармезана в холодильнике нет, смело берите любой полутвердый сыр. Как сделать вкусные кабачковые маффины расскажет этот рецепт с пошагово сделанным фото.
Ингредиенты:
- 2 молодых кабачка;
- 125 грамм сыра «Пармезан»;
- 2 крупных куриных яйца;
- 0,5 пучка зелени петрушки;
- 1/3 штуки красного сладкого перца;
- 100 мл., молока 2,6%;
- 3 ст.ложки манной крупы;
- 170 грамм пшеничной муки;
- 1 ч.ложка разрыхлителя;
- 1 ст.ложка пшеничных отрубей;
- 1,5 щепотки соли морской;
- 1 щепотка черного молотого перца;
- 30 мл., оливкового масла (EV).
Как приготовить маффины из кабачков с сыром
Молодые кабачки промываем и, не срезая кожуру, натираем их и пармезан на сырной терке в одну посуду.
Муку смешиваем с разрыхлителем, манной крупой, солью, отрубями и перцем. Вводим желтки, вливаем молоко и перемешиваем. Смесь должна быть похожа на густую сметану. Если смесь получается слишком густая, добавьте еще немного молока. Всю смесь вливаем к кабачкам, перемешиваем. Белки взбиваем до пышной пены и, при помощи лопатки, вводим в тесто.
Мелко нарезанную зелень петрушки добавляем в кабачковое тесто. Так же поступаем с красным сладким перцем. В самом конце вливаем оливковое масло.
Раскладываем тесто в силиконовые формочки и отпекаем 180° в духовке 18/20 минут.
Вкусные маффины из кабачков с сыром готовы. На разломе теста хорошо видна пышная и воздушная текстура теста.
Приятного аппетита всем!