Сегодня предлагаю хозяюшкам вместе со мной приготовить безумно вкусный, легкий, рассыпчатый и ароматный лимонный кекс на сметане и майонезе, без масла и без маргарина. Мои домочадцы любят его не только за прекрасные вкусовые качества, но и за приятный солнечно-желтый цвет, который дает выпечке натертая цедра лимона и домашние яйца, добавленные в тесто. Пошагово оформленный рецепт с фото поможет без труда испечь простой и очень вкусный лимонный кекс легко, даже начинающим кулинаркам.
Продукты:
- яйца- 2 шт.;
- майонез (67%) – 150 гр;
- сметана (20%) – 100 гр;
- мука – 1 стакан;
- сахарный песок – 170 гр;
- пекарский порошок – 2 ч.л.;
- лимон – 1 шт.
Перед тем как начнем готовить, я хочу дать полезные рекомендации по выбору продуктов.
В моем рецепте лимонного кекса отсутствует маргарин или сливочное масло, функция жиров здесь отводится майонезу и сметане. Поэтому, низкокалорийный (легкий) майонез и нежирная сметана для приготовления кекса не подойдут. Чем жирнее майонез и сметана, тем более рассыпчатым будет готовая выпечка.
Яйца я добавляла домашние и благодаря ярким красивым желткам у нас получилось симпатичное тесто желтого цвета. Магазинные яйца на вкус кекса не повлияют, но вид у него будет более бледный.
Как приготовить лимонный кекс на сметане и майонезе
Первым делом нам нужно лимон ошпарить кипятком, что бы удалить из кожуры горьковатые эфирные масла. Затем, на мелкой терке натираем верхнюю желтую кожуру лимона.
Дальше, лимончик перерезаем пополам, вилочкой выбираем из него косточки и выдавливаем сок руками или с помощью специальных приспособлений.
На следующем этапе в блендере взбиваем сахар, сметану, сок лимона, майонез и яйца.
Муку я просеяла заранее, пекарский порошок (разрыхлитель) смешиваем с мукой.
Жидкую часть теста начинаем небольшими порциями добавлять в миску с мукой и перемешиваем ложкой.
Когда тесто для кекса станет однородным без комочков, кладем в него натертую цедру лимона и перемешиваем еще раз.
Я пекла свой кекс в большой силиконовой форме и в маленьких одноразовых бумажных формочках.
Силиконовую и бумажные формы дополнительно можно не смазывать, просто заполняем их тестом на одну треть и ставим выпекать в прогретую духовку на средний огонь.
Большой кекс у меня был готов за сорок минут, а маленькие кексики зарумянились уже через двадцать минут выпекания.
Вот такую румяную выпечку я достала из духовки и теперь она остывает.
Простой и вкусный рассыпчатый кекс с лимонным вкусом и ароматом можно подавать к столу просто посыпав сахарной пудрой, но я решила на этот раз на выпечку нанести сахарную глазурь с желатином.
Маленькие кексики с белоснежными верхушками ну очень симпатичные вышли.
Если хотите дополнительно украсить выпечку, пока глазурь не застыла можно посыпать ее кондитерской посыпкой, украсить ягодами, сухофруктами или топингом, как это сделала я.
Глядя на фото кекса в разрезе ну просто слюнки бегут.
Попробуйте и вы испечь лимонный кекс на майонезе и сметане по предложенному рецепту. Уверена, что ваши домочадцы по достоинству оценят нежную и вкусную домашнюю выпечку.