Третий день диеты Шесть лепестков, куриный разгрузочный день, посвящается белому куриному мясу. По умолчанию предполагается куриная грудка. 300-500 грамм курятины готовят исключительно диетическими способами и поедают в течение дня с небольшими добавками пряностей, зелени и соли.

Поскольку эти «лепестки» я себе устраиваю с периодичностью в 1-2 месяца, обычный куриный бульон, грудка паровая, вареная, печеная и т.п. мне уже изрядно надоели. Хочется чего-нибудь новенького попробовать. Сегодня буду экспериментировать с куриными крылышками, которые, тоже, состоят из белого мяса и, стало быть, не выходят за рамки диетических требований.

Крылышек оказалось довольно много, почти 800 гр, но, если отбросить вес костей и шкуры, то за рамки положенных 500 гр мы не выйдем.

По суставу отрежем от крыльев более мясистые плечи – на них у нас другие планы. А из оставшихся частей крылышек будем готовить маленькое заливное.

Не скупясь, приготовим бульонный набор: лук, морковку, сельдерей, сушеные белые коренья, сушеную овощную смесь с грибами и зеленью. Поскольку, как и в рыбном супчике, овощи до финала не дойдут, кладем их спокойно, не боясь погрешить против диетических требований. Нам нужен от них только аромат, а в аромате калорий нет!

Обрезки крыльев и овощи выкладываем в чашу мультиварки, заливаем небольшим количеством воды и варим на самом медленном кипении часа полтора. Одновременно в поддоне-пароварке будут готовиться плечики, но об этом в свое время.

Хотя в крыльях довольно много собственного желатина, его все равно будет недостаточно для получения крепкого заливного. Значит, нужно заранее взять чайную ложечку желатина и замочить в холодной кипяченой воде.

Вкусный, наваристый, крепкий бульон готов. Нам надо отцедить его и вернуть в помытую чашу мультиварки.

Вот теперь бульон можно посолить, поперчить, добавить лавровый лист и размокший желатин. Доводим до кипения и немедленно выключаем.

От крыльев оставляем только мясо (кости надо выбросить, а шкурой и хрящами порадуем собачку). Мелко рубим зубчик чеснока. Мясо и чеснок смешиваем прямо на дощечке.

Делать заливное будем в силиконовых формочках для кексов. Для удобства блок форм желательно поставить на подходящую по формату дощечку. Для красоты бросим в каждую ячейку по листику петрушки.

Выкладываем смешанное с чесноком мясо.

Вливаем бульон с желатином и помещаем будущее заливное в холодильник на час-полтора.

Когда заливное окрепнет, вытаскиваем его из формочек и гарнируем зеленью и зернистой горчицей. Экий у нас вышел аппетитный банкетный вариант диеты в куриный разгрузочный день!

В третий день диеты Шесть лепестков, помним про чай и воду и выпиваем не менее 2 литров, а под конец дня настраиваемся на злаковое настроение. Ведь именно такой «лепесток» нас ожидает завтра. 🙂