Как только в начале лета наступает период молодых овощей, хочется разнообразить свой рацион всяческими овощными блюдами. Предлагаю свой рецепт вкусных котлет из молодых овощей. Нежные овощные котлеты из кабачков и капусты не только приятны на вкус, но и чрезвычайно полезны. Думаю, что с нужным набором овощей, у вас не будет проблем. Мои пошагово отснятые фото с подробным описанием каждого этапа приготовления помогут быстро освоить все премудрости приготовления котлет из молодой капусты и кабачков.
Итак, нам потребуется:
- молодая белокачанная капуста — 200 гр.;
- небольшой молодой кабачок — 100 гр.;
- морковь — 1 шт. (небольших размеров);
- лук репчатый — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- мука — 2 стол. ложки;
- отруби — 2 стол. ложки;
- соль;
- черный перец молотый;
- куркума — щепотка;
- подсолнечное масло;
- сметана — по желанию.
Для приготовления овощных котлет я рекомендую использовать молодую летнюю капусту. Она очень нежная, сладковатого вкуса, быстро готовится и обладает диетическими свойствами. Клетчатка в этой капусте еще не грубая и не волокнистая.
Как сделать котлеты из кабачков и капусты
Кусочек капусты измельчаем любым способом: можете ее мелко нашинковать ножом, специальной шинковкой или теркой. Вот как это сделала я.
Немного обминаем капусту и натираем на крупной терке кабачок и морковь. Лук нарезаем кубиками.
Овощную смесь перемешиваем и добавляем остальные ингредиенты: яйцо, отруби, муку. Не забываем посолить и добавляем специи — куркуму и перец. Теперь, котлетную массу перемешиваем до однородности и сразу начинаем жарить котлеты, не дожидаясь, пока выделится сок из овощей, который будет способствовать подгоранию котлет. Если же это уже произошло, то отожмите сок. Вот такая как на фото котлетная масса у вас должна получиться.
В разогретое масло на сковороде опускаем котлеты, формируя их столовой ложкой. Не набирайте слишком много фарша, небольшие котлеты легче переворачивать и они быстрее пропекаются. Выложив котлеты на сковороду, слегка прижмите их для равномерного обжаривания. Затем, переверните их на другую сторону и обжарьте с другой стороны.
Готовые овощные котлетки складывайте на блюдо с листьями салата красивой стопкой.
Сверху котлеты посыпьте всякой любимой вами зеленушкой: укропом, петрушкой, зеленым луком и т.д. Котлеты из молодой капусты и кабачков подавайте в теплом виде со сметаной или без — как вам больше нравится.
В холодном виде такие овощные котлеты тоже имеют просто непревзойденный вкус. Попробуйте и убедитесь сами. Приятного всем аппетита! 🙂