Кокосовые домашние макаронс на французской меренге с белым шоколадом


Если вы ищете один из самых простых способов как приготовить правильное макаронс в домашних условиях, то вам нужен именно этот рецепт приготовления вкусного французского пирожного. Должна сказать, что его часто называют печенье, но вы должны знать, что это один и тот же десерт. Чтобы испечь домашние макаронс на французской меренге нет никаких сложностей, главное не перебить меренгу, чтобы печенье во время выпечки не потрескалось. Мой простой фото-рецепт макаронс пошагово покажет как и что нужно делать во время приготовления и на что надо обратить внимание.

Ингредиенты:

Кокосово-шоколадная начинка:

  • 20 грамм кокосовой стружки;
  • 150 грамм белого шоколада;
  • 75 мл сливок 33%.

Тесто для макаронс:

  • 125 грамм сахарной пудры;
  • 50 грамм миндальной муки;
  • 25 грамм какао-порошок;
  • 66 грамм яичного белка (2 шт.);
  • 75 грамм сахарного песка;
  • маленькая щепотка соли.

Как сделать макаронс в домашних условиях

Готовить французское печенье начинаем с того, что приготовим кокосовую начинку из белого шоколада.

Начинка для макаронс с кокосом и белым шоколадом

Рецепт начинки для макаронс простой. В высокий стакан для блендера помещаем белый шоколад, поломанный на маленькие кусочки. Всыпаем туда кокосовую стружку. Сливки подогреваем до температуры 80°С и сразу заливаем их в стакан с шоколадом. На одну минуту забываем о них пусть тает.

Кокосовые домашние макаронс на французской меренге

Затем, погружаем венчик в стакан и взбиваем на самой медленной скорости. Наша задача не взбить в пышную пену, а равномерно перемешать все ингредиенты в стакане. Ставим готовую начинку в прохладное место застывать.

Кокосовые домашние макаронс на французской меренге

Тесто для макаронс на французской меренге

Одновременно просеиваем какао, сахарную пудру и миндальную муку через сито/дуршлаг с мелкой сеточкой в одну миску.

Французские макаронс на французской меренге

Теперь, берем белки, взбиваем их до появления первой пены и начинаем всыпать сахар. Взбиваем до полного растворения сахара и до средних пиков. То есть, поднимаем венчик и белковая капля не стоит, а наклонилась, как птичий клюв.

Я предварительно пробиваю сахар погружным блендером, так он быстрее растворяется, тем самым я уменьшаю шансы перебить белки. Если у вас нет блендера, советую сахар заменить сахарной пудрой.

Кокосовые домашние макаронс на французской меренге

При помощи лопатки соединяем просеянную смесь и белковую французскую меренгу до полной однородности.

Французские макаронс на французской меренге

Как отсаживать макаронс

Для отсаживания пирожных подготовьте силиконовый коврик для макаронс, кондитерский мешок с ровной насадкой или специальную форму для отсадки макаронс.  Если коврика нету в наличии, нарисуйте ровные кружки на тефлоновом пергаменте и переверните его, чтобы рисунок был снизу и просвечивался сквозь бумагу.

Кокосовые домашние макаронс на французской меренге

Отсаживаем макаронс одинакового размера и оставляем их подсыхать не менее 40 минут. Трогаем печенье сухими подушечками пальцев, если печенье гладкое и не пристает к пальцами – оно подсохло.

Французские макаронс на французской меренге

Духовку ставим в режим 160°С.

Как испечь макаронс

Отпекаем подготовленные домашние макаронс 8-9 минут. На 4 минуте духовку надо открыть и закрыть, чтобы вышла влага. Готовые макаронс вынимаем из духовки и перекладываем на прохладную поверхность.

Кокосовые домашние макаронс на французской меренге

Вот так выглядят правильно приготовленные французские макаронс с обратной стороны.

Французские макаронс на французской меренге

Когда французские шоколадные печенья полностью остынут, просто склеиваем их попарно кокосовым кремом из белого шоколада и складываем получившееся пирожное в вазочку.

Кокосовые домашние макаронс на французской меренге

Наши кокосовые домашние макаронс на французской меренге с белым шоколадом готовы. Пора пить чай. Завершая рецепт хочу сказать, что у этого пирожного есть один недостаток — хранить его долго не получается, так как испаряется оно, ну очень быстро. 🙂

Оставьте комментарий