Не обязательно выпекать вкусный десерт, если его можно приготовить холодным способом. Сегодня я расскажу как сделать очень вкусный клубничный чизкейк без выпечки. А какой аромат клубники разносится по всей кухне в этот момент… Просто не хватает терпения дождаться, пока нежный десерт застынет. Я все подробно опишу и покажу, как готовить вкусный и ароматный чизкейк с клубникой. Пошагово оформленный рецепт с фото продемонстрирует приготовление.
Для чизкейка нам понадобится:
- 200 грамм песочного печенья;
- 100 грамм растопленного сливочного масла 82%;
- 500 грамм несоленого творога 9%;
- 400 грамм молока 3,5%;
- 200 грамм сахарной пудры с ванилью;
- 5 пластин желатина (или 25 грамм);
- 110-120 грамм свежей клубники.
Для клубничной глазури:
- 150 грамм клубничного смузи;
- 2 пластины желатина (или 5 грамм);
- 1 грамм красного пищевого красителя.
Содержание
Как приготовить клубничный чизкейк без выпечки
Основа для чизкейка
Измельчаем все печенье в мелкую крошку и заливаем ее растопленным и немного остывшим маслом, перемешиваем.
Берем форму (20 см х 20 см), устанавливаем ее на разделочную доску или поднос покрытый пергаментом, выкладываем в нее всю массу из печенья, распределяем по всему дну и утрамбовываем ровным слоем. Ставим ее пока в холодное место.
Творожная основа чизкейка
Сперва замачиваем желатин, а после приступаем готовке творожной массы. Чтобы творожный чизкейк имел однородную текстуру, перетираем творог через дуршлаг.
Взбиваем перетертый творог вместе с пудрой и ванилью при помощи миксера и насадки «лопатка» на медленной скорости. Как только они перемешались, вливаем холодное молоко, продолжаем перемешивать до получения гладкой массы. Затем, отжимаем желатиновые пластины и подогреваем их на слабом огне, чтобы масса превратилась в жидкость, и вливаем ее к творожной массе, перемешиваем.
Половину порции творожной массы выливаем на песочную основу, выкладываем кусочки свежей клубники и покрываем их оставшейся половиной творожной массы. Сразу переносим форму в холодильник, чтобы вся желейная масса хорошо застыла. Для этого нужно не менее 3-х часов.
Клубничная глазурь
Сначала замочим желатин. Теперь, помещаем в сотейник 120 грамм свежей клубники, 50 грамм сахара и 50 миллилитров воды. Держим на огне, содержимое должно кипеть около 3 минут.
Теперь, пробиваем сладкий клубничный раствор погружным блендером и кипятим еще раз около 2 минут. После повторного кипячения клубничная смесь немного темнеет, поэтому, нужно на этом этапе нужно добавить красный пищевой краситель и отжатый желатин. Даем клубничной глазури остыть до 38-40°С.
Заливаем клубничную глазурь на застывший творожный слой. Дожидаемся пока он застынет в холодильнике и вынимаем творожный чизкейк из клубники из формы.
Украсить десерт каждый может на свое усмотрение. Я свой клубничный чизкейк без выпечки украсила свежими ягодами, мятой и нейтральной глазурью, которую подкрасила желтым красителем.