Винегрет – это овощной салат, который я, в основном, делаю в зимние месяцы. В классическом рецепте вареные овощи отлично сочетаются с квашеной капустой и зеленым консервированным горошком, а ароматный соус с горчицей делает его удивительно вкусным. Попробуйте и вы приготовить винегрет с квашеной капустой и зеленым горошком, используя в качестве шпаргалки мой пошагово оформленный рецепт с фото.
Для приготовления винегрета нам понадобятся отварные овощи, горошек и квашеная капуста. Полный список продуктов в количественном выражении представлен ниже:
- картофель – 400 грамм;
- свекла – 200 грамм;
- морковь – 150 грамм;
- капуста квашеная – 200 грамм;
- лук репчатый – 50 грамм;
- горошек консервированный – 0,5 банки (150 грамм);
- горчица – 1 столовая ложка (без горки);
- масло растительное не рафинированное – 6 столовых ложек;
- соль по вкусу.
Как приготовить винегрет с квашеной капустой
Все овощи нужно отварить до готовности и после остывания дать им некоторое время полежать в холодильнике. Шкурка с охлажденных овощей будет намного проще сниматься, а мякоть не будет разваливаться. Я обычно варю овощи за сутки до процесса готовки.
Измельчать вареные овощи я буду овощерезкой с размером ячеек 7 на 7 миллиметров. Для этого, картофель, морковь и свеклу я нарезаю кольцами толщиной 0,7-1 сантиметр, а затем продавливают через сетку овощерезки. Кубики получаются ровные и аккуратные.
Картофель нарезаем кубиками и отправляем в салатник.
Морковь чистим и также измельчаем овощерезкой.
Свеклу измельчаем подобно картошке и моркови.
Небольшую луковицу чистим и нарезаем мелкими кусочками.
Добавляем в салатник 200 грамм квашеной капусты. Если она нарезана длинными полосками, то ее можно немного порубить ножом.
Из банки с зеленым горошком сливаем рассол и выкладываем половину объема к остальным овощам.
Заправка для винегрета состоит из двух компонентов: ароматного растительного масла и столовой горчицы. Смешиваем ингредиенты в отдельной тарелке, а затем добавляем в салат.
Винегрет перемешиваем и даем ему настояться и окраситься свекольным соком минут 30.
В нашей семье винегрет – это чаще всего гарнир к мясным и рыбным блюдам, но подавать этот салатик можно и как самостоятельное блюдо.
Если вы являетесь любителем такого зимнего салата как винегрет, то вам, наверняка, будет интересен оригинальный способ его приготовления – на пару в мультиварке.